蛋糕和包子怎么蒸熟（蒸蛋糕面包）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕和包子怎么蒸熟的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛋糕和包子怎么蒸熟的解答，让我们一起看看吧。
1、面食,包子、蛋糕等是用大火还是小火蒸呢?需要注意什么?
蒸包子用大火。大火适合蒸馒头、包子等面食。如果用小火蒸馒头、包子，蒸出来的馒头、包子会回缩、塌陷，口感不软，水汽很多。
馒头，包子，花卷等都是蒸10分钟，夏天用大火，冬天用小火。把发酵好的成品放入蒸格里，夏天直接大火蒸10分钟，冬天由于发酵不完全，所以用小火蒸，以锅里水开了为标准，开始计时，也是蒸10分钟。
蒸东西一般用的是大火，因为蒸东西始终要保持有大量的水蒸气的状态，这样才能让蒸出来的菜肴细嫩不柴，水分也不会太多，如果使用小火蒸会使蒸菜变成“闷菜”，口感比较差，使用小火大多是炖而不是蒸。
大火蒸：大火适合蒸包子、馒头之类的面食，可以始终保持大量水蒸气的状态，这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型，吃起来松软香甜。小火蒸：俗话说小火慢炖，小火不适合用来蒸东西。
正常大小的包子如果蒸15分钟。蒸包子一开始的时候要用大火，这样能够让锅内保持有大量水蒸气的状态，水烧开之后改为中火，这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型，吃起来松软香甜。
2、如何蒸蛋糕详细步骤
最后盖上一层保鲜膜，上面扎几个出气孔就可以了。也可以用盘子代替，这样主要是为了防止水蒸气把蛋糕表面破坏掉，也是蛋糕塌陷的一个主要原因。
色拉油、砂糖、低筋粉。把低筋粉过筛。鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。倒入过筛的低粉。快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。
蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
第1步、打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。第2步、蛋黄中加入面粉、酸奶，搅拌。如果喜欢甜一点，可以加点白糖。第3步、搅拌至无颗粒状。第4步、蛋清分3次加糖，用打蛋器打发。第5步、这是打发过程图，中间停一下加糖。
自制蒸蛋糕 原料：鸡蛋2个、白糖50克、自发粉100克、红枣2个。
3、蒸蛋糕是水开蒸还是凉水蒸
蒸蛋糕用冷水而不是热水 如果用热水就把本来打泡了的食材又因为热水而弄没有了，出来的蛋糕也不会松软。就跟活面和死面的区别一样，应当采用活面冷水加入。
蒸蛋糕可水开了下锅，也可冷水下锅，这两者都有成功做出蒸蛋糕的例子。选择开水下锅的人认为这样可让蛋糕受热均匀不宜塌陷，选择冷水下锅的人认为这样可让做出来的蛋糕更松软。
您说的蒸蛋糕是“蛋羹”（也叫水蛋）吗？用冷水，蛋和水的比例是1比5，一定要加盖（或在碗口蒙保鲜膜），蒸出来不会有孔。水开保持旺火蒸七八分钟就差不多了。
蒸蛋糕时建议冷水下锅。冷水下锅的好处是不会让蛋糕消泡，可以让做出来的蛋糕更加松软，食用口感也更好。蒸蛋糕的注意事项。
通常打好鸡蛋，放好调料之后，加入适量的温开水，不要等到水开了再下锅，但最好不要冷水，要有一点温度好一点，最好在蒸蛋羹的容器上加个盖子，然后蒸15分钟左右。
4、蒸蛋糕步骤怎么做呢
将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。2先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
原料：鸡蛋、酸奶、面粉、白糖。打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。蛋黄中加入面粉、酸奶，搅拌。如果喜欢甜一点，可以加点白糖。搅拌至无颗粒状。蛋清分3次加糖，用打蛋器打发，中间停一下加糖。打发好。
最后盖上一层保鲜膜，上面扎几个出气孔就可以了。也可以用盘子代替，这样主要是为了防止水蒸气把蛋糕表面破坏掉，也是蛋糕塌陷的一个主要原因。
蛋黄和蛋白分开，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并过筛。将蛋黄，糖，油，香草精和盐混合后加入牛奶。然后加入混合好的粉打发蛋白。将蛋白打至湿性发泡。将1/3的蛋白混到蛋黄面糊。
分离蛋清和蛋黄，分别放入不同的碗中备用。（盛放蛋清的碗必须无水无油，否则会影响打发效果。）蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶。用蛋抽搅拌均匀。低筋面粉过筛入碗。用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊。
5、蒸鸡蛋糕应该怎么蒸啊!
蒸锅里烧开水，把蛋羹碗放进去，一定要是水开以后再放进去。盖个盖，再盖上锅盖，中火，设定时间，蒸12分钟，焖7分钟左右再开盖。蒸好的鸡蛋羹滴上一点酱油或生抽，再来点香油，撒点香葱碎即可。
鸡蛋入碗，搅散，加入5倍的温水；搅匀后加入盐拌匀，然后用滤网撇去气泡，撒些虾皮；蒸锅中水开后放入，中火蒸15分钟左右；出锅后淋少许香油，加入味极鲜，葱末即可。小贴士 盖上保鲜膜更好。
首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
到此，以上就是小编对于蛋糕和包子怎么蒸熟的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕和包子怎么蒸熟的5点解答对大家有用。