儿童蛋糕上面有很多洞洞（蛋糕上面凹陷是什么原因）
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1、蛋糕上布满小洞
用具一定要防油、脂肪，要用热水清洁干净打蛋器 。。泡打粉太多，减少用量，一般为蛋糕的2-3%用量。。 蛋糊打得过轻，低温时稳定，入炉后泡沫胀裂。
**食材清单方面：蛋白打发的程度：蛋白打发时，如果过度打发，可能会导致蛋糕在烘焙过程中产生过多的气泡，进而形成小洞。所以，蛋白的打发程度应当适中，不能过度也不能不足。
因为蛋糕在烘烤过程中，内部的气体会跑出来，所以在蛋糕表面流下了小洞和孔穴。
蛋白霜和蛋黄糊没有充分拌匀，使得内部存在相对大团的蛋白霜，受热之后没有面糊帮助稳定状态，细腻的蛋白霜气泡破损之后就形成了大的气泡孔洞。
2、萨瓦林蛋糕上面有小洞洞什么原因
那可能是你烤制的时候上火温度太高下火温度很低所造成的吧？或者大制作的时候方法不对。重新制作一次，检查哪方面环节出了差错，多做几次就好了。
饼干上有小洞洞主要原因是排气，这与制作饼干的过程有关。在生产饼干时，主要将饼干放在模子上进行高温烤制，而当模具被加热之后，因为饼干的底部会产生很多热气，热气多了之后饼干就非常容易鼓起来。
用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
还有一种模具就是硅胶模具，我自己比较常用乐葵的萨瓦林模具，官方的说法，如果你想要它不粘，在装入面糊之前是需要进行处理的：需要抹黄油防沾。
3、生日蛋糕胚打出来为什么里面小洞比较多
食材清单方面：蛋白打发的程度。如果蛋白过度打发，可能会导致蛋糕在烘焙过程中产生过多的气泡，进而形成小洞。所以，蛋白的打发程度应当适中，不能过度也不能不足。食材的比例。
因为蛋糕在烘烤过程中，内部的气体会跑出来，所以在蛋糕表面流下了小洞和孔穴。
是蛋糕没打发好，一定要将蛋白打成不能流动的状态。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
蛋糕坯粗糙眼多的原因有以下几个可能的原因。
一般来说，孔大可能是打发过度，这样的话蛋糕口感就不够细腻。搅拌时注意搅拌的程度。
4、蛋糕取出表面有小洞和孔穴,为什么
蛋糕从模具内取出后表面多蜂窝式小洞或大的空穴 模具内水分未曾擦干，而将面糊倒入，多余的水分在烘焙时产生蒸汽胀力使蛋糕底部发生小的气孔。
蛋清打过了，或者没有排气，里面拌入较多的空气就会出来孔洞了 。。
烘烤后戚风蛋糕组织不细腻，有不规则的大空洞产生的原因可能有以下几个： 面粉的面筋含量高或面粉的面筋质量不好。 配方中蛋黄、奶水、色拉油等不足。 蛋白搅拌过度，即蛋白打得太硬。
因为蛋糕注心时只有开个小洞才能注心进去。提拉米苏蛋糕的做法：主料：奶油奶酪140克，淡奶油140克，鸡蛋黄2个，白砂糖45克，牛奶35克，吉利丁10克，戚风蛋糕2片。辅料：雀巢浓缩黑咖啡8克。
蒸汽太长，蒸汽不能太大。蛋液中含有丰富的蛋白质，加热到85左右会逐渐凝固，蒸汽时间过长会导致鸡蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸汽太大的话，鸡蛋羹里会有蜂窝，新鲜的味道会下降。鸡蛋羹最好使用防腐方法。
5、蛋糕抹面为什么会有好多洞洞
面粉中混有酵母，酵母会分解利用面粉中淀粉，并产生二氧化碳，当面团被加热的时候，二氧化碳就会膨胀出来，在面团上形成气孔了。
蛋白霜和蛋黄糊没有充分拌匀，使得内部存在相对大团的蛋白霜，受热之后没有面糊帮助稳定状态，细腻的蛋白霜气泡破损之后就形成了大的气泡孔洞。
你好，我有过一点这方面的经验。淡奶油和糖的量要按照标准严格控制，差一点都不行的，容易开裂。火候也好控制好，最好放在烤箱的下面，不容易烤坏。而且搅拌时不能停下来，一个方向就好。
四个角受热是最少的，中间受热最高。离发热管越近，温度越高。如果你的戚风蛋糕没有裂，只是焦了一个地方的话，是你的蛋糕离发热管太近了受热不均匀造成的。如果是整个表面都焦了，那么是因为你烘焙时间太长造成的。
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