蛋糕的蛋清要打发吗-蛋糕 打蛋清
本篇文章给大家谈谈蛋糕的蛋清要打发吗，以及蛋糕 打蛋清对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享蛋糕的蛋清要打发吗的知识，其中也会对蛋糕 打蛋清进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、蛋清打不发能做蛋糕吗 做蛋糕一定要打发蛋清吗
黄油蛋糕等重油型的蛋糕需打发黄油，蛋白则视配方要求而定，一般不需要打发。像马芬类蛋糕则是通过化学膨胀剂作为蛋糕松发动力的，蛋白一般也不需要打发。
做蛋糕不一定要打发蛋清，蛋糕分为海绵蛋糕和戚风蛋糕，做戚风蛋糕时需要蛋白单独打发，即分蛋打法，做海绵蛋糕时时整个鸡蛋一起打发，海绵蛋糕相对较湿润蓬松，但香味较小。海绵蛋糕口感相对紧实细腻，但香味较大。
蛋清打不发也是能做成蛋糕的，只不过蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感。
蛋清如果没有打发好，还是可以做的，但是出来的蛋糕没有蓬松感，等于是失败了。
蛋清打不发也可以做蛋糕，但就算做出蛋糕它的效果也不会很理想。这样的蛋糕会缺少膨胀力，而且不够松软。我们做蛋糕之所以要将蛋白打发，其目的就是为了在面团里的发泡，使面团变得蓬松，最后在面团受热以后帮助蛋糕膨胀。
2、做蛋糕的时候···蛋白要打多久额。打成什么样紫才好?求助哇!_百度...
第一个阶段，大家可以放心的用电动打蛋器高速打发，大约2分钟之后，蛋白会呈现鱼眼粗泡的状态。
如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
再继续搅打2分钟左右，蛋清应该打好了。用勺子盛满泡沫，将勺子倒放，如果泡沫向下形成一个小尖峰，但不脱落，就说明蛋清已经打发好了。如果泡沫向下脱离，继续搅打。需要注意的是过度的搅打会打破泡沫而呈水状。
问题一：打发蛋清要多长时间？ 用手动打蛋器打发蛋白，一般十五分钟 需要注意的环节：1，鸡蛋要新鲜。新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠，容易打发。建议选用淳安千岛湖放养鸡蛋，买回家后在冰箱里冷藏几个小时，效果更好。
3、做蛋糕时,蛋清没有打发会怎样?
如果没有打发，那出来的就是实心饼一个，不算是蛋糕了。重油蛋糕，马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋。重油蛋糕是通过黄油的可打发性，来实现蛋糕的松软，所以，鸡蛋不用打发，准确的说打发也没用。
电饭煲做蛋糕时，蛋清没打发会导致蛋糕口感出现以下问题： 蛋糕体硬：蛋白是产生蓬松的关键，打发后空气被打入并在烤箱中膨胀。如果未能将蛋白打发至蛋白泡沫状态，那么在烤制过程中，蛋糕会变得更为紧实、口感较为坚硬。
蛋清打发不起来是可以做蛋糕的 只是蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感。如果蛋清打发失败，是可以做成蛋糕的，但是不会很细腻，建议在蛋清中加些白砂糖，用电动打蛋器打发。
蛋清如果没有打发好，还是可以做的，但是出来的蛋糕没有蓬松感，等于是失败了。
下面的答案仅供参考，如有不足希望补充：电饭煲做蛋糕如果蛋清没打发，蛋糕就不会蓬松，就成了蛋饼了。电饭煲原味蛋糕。
到此，以上就是小编对于蛋糕的蛋清要打发吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕的蛋清要打发吗的3点解答对大家有用。