蛋糕上面有小块（蛋糕上面有一层蛋）
本篇文章给大家谈谈蛋糕上面有小块，以及蛋糕上面有一层蛋对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享蛋糕上面有小块的知识，其中也会对蛋糕上面有一层蛋进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、蛋糕胚里面有结块是什么原因
你好，蛋糕胚里面有结块主要原因有两个：蛋浆液没有完全起泡快，因此烤熟后底下沉淀结块。蛋糕油没有彻底溶解，这样会造成蛋糕油沉底变成硬块。
蛋糕胚里面有结块这个很有可能是面糊没有完全搅拌均匀，这样一些比较重的面粉块就会沉到底部，最后形成一层比较硬的东西，另外也可能是蛋糕没有完全烤熟，冷却过程中也可能这样。
这种情况是蛋糕生胚中的面粉没有和打发蛋清搅拌均匀，局部出现硬块的情况。我们做蛋糕一定要选择低筋面粉，面粉中的面筋在烘焙过程中会粘结成块，不蓬松。
底部结块很可能是拌蛋糕糊时消泡造成的；塌陷有可能是蛋白没有打到位或是配方中液体比例过大，也可能是面粉比例过少。每回做蛋糕把配方写下来，然后针对出现的问题试着做出改善。
主要是配方中的蛋和油不足，要适当增加配方中的蛋和油的份量。海绵蛋糕出炉后塌陷 用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少，面糊过稠引起的，多加水或多加油可以解决这一问题。
2、戚风蛋糕里面有疙瘩是怎么回事
有的朋友会说是下火温度高所致。可以这么说，但是不全是。它的原因其实是因为在膨胀的过程中，整体的膨胀速度大于底部蛋糕面糊的凝结速度，底部还没有定型，就被“扯”起来，自然就向上凹了。
那可能是在搅拌的时候搅拌得不够均匀所导致的吧！或者是面粉没有过，导致出现面疙瘩。
是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。面粉颗粒小，加入鸡蛋液或水中，面粉外部迅速吸收液体或水，内部还是干的，这形成了面粉疙瘩。可以用筛子将面粉过筛，使面粉分布均匀，就不会有小颗粒了。
表面疙疙瘩瘩，第一个原因是面粉搅拌不均匀。第二个原因是面粉没过筛，有硬块。第三个原因是蛋糕里有气泡，入炉之前一定要振一振烤盘把气泡振出来。
3、蛋糕外面一层脆脆的是颗粒
生日蛋糕奶油上粘的这一圈可能是花生粒，也可能是麦片碎，具体取决于蛋糕的口味和配料。
是。蛋糕蛋黄有颗粒，那是你因为蛋黄分好后没有立刻用。如果放在外面的话，蛋黄因为受空气影响表面会结成一层的，所以会产生颗粒。鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
外面是一层黑色巧克力的饼干碎屑，不是真的巧克力，不过脆脆的很好吃。是大家喜欢丹香彩虹桥蛋糕的原因之一。
蛋糕中间夹的碎碎颗粒很可能是蛋糕装饰或者添加口感的材料。常见的碎碎颗粒材料有： 水果：如草莓、蓝莓、柠檬等，经常用来装饰和添加口感。 坚果：如巧克力坚果、碎核桃等，不仅可以增加口感，还能提高蛋糕的营养价值。
糕点表面裹一层酥脆碎糠可能是指一种叫做“糖霜饼干渣”的材料。这种材料通常由砂糖、黄油、面粉等原料制作而成，制作过程中会将这些原料混合搅拌并压成饼干形状，再将饼干烤至金黄色，最后冷却后打成碎糠。
4、蛋糕胚里面有结块是什么原因
你好，蛋糕胚里面有结块主要原因有两个：蛋浆液没有完全起泡快，因此烤熟后底下沉淀结块。蛋糕油没有彻底溶解，这样会造成蛋糕油沉底变成硬块。
蛋糕胚里面有结块这个很有可能是面糊没有完全搅拌均匀，这样一些比较重的面粉块就会沉到底部，最后形成一层比较硬的东西，另外也可能是蛋糕没有完全烤熟，冷却过程中也可能这样。
这种情况是蛋糕生胚中的面粉没有和打发蛋清搅拌均匀，局部出现硬块的情况。我们做蛋糕一定要选择低筋面粉，面粉中的面筋在烘焙过程中会粘结成块，不蓬松。
底部结块很可能是拌蛋糕糊时消泡造成的；塌陷有可能是蛋白没有打到位或是配方中液体比例过大，也可能是面粉比例过少。每回做蛋糕把配方写下来，然后针对出现的问题试着做出改善。
主要是配方中的蛋和油不足，要适当增加配方中的蛋和油的份量。海绵蛋糕出炉后塌陷 用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少，面糊过稠引起的，多加水或多加油可以解决这一问题。
5、蛋糕上的小碎片怎么撒上去的
方法：把巧克力碎刮在纸上（最好是油纸），把纸贴在蛋糕边上将巧克力碎泼在蛋糕侧边。可能要反复几次才能让巧克力碎均匀的粘在蛋糕侧面，将掉落多余的巧克力碎清理干净就行了。
蛋糕的杏仁片都是直接撒上去的。做法：把蛋糕切成三片。在淡奶油里加入白糖打发至9分发，放冰箱冷藏一会备用 烤箱预热180度，杏仁片放烤盘里中层烤一会会，这是人不能离开，眼睛盯着烤箱。
撒在蛋糕上的彩色小粒儿叫做彩针，是一种巧克力制品。具体是巧克力混合了食用色素，然后通过机械挤压制成的装饰食品，一般洒在蛋糕表面，口感爽甜，是制作一些蛋糕时不可缺少的材料。
如果要撒就用一个小筛网装上可可粉，然后另一只手用一只小勺轻轻敲打筛网，一只手敲，一只手移动筛网。。两只手配合的行为！同理撒抹茶粉也是这样。。
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