鸡蛋糕模具不加热-鸡蛋糕模具不加热可以吃吗
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1、哪位高手解答一下,为什么蒸鸡蛋糕时,边上都已经熟了鼓包了,但是中间就...
这种情况是蛋糕生胚中的面粉没有和打发蛋清搅拌均匀，局部出现硬块的情况。我们做蛋糕一定要选择低筋面粉，面粉中的面筋在烘焙过程中会粘结成块，不蓬松。
应该是火太大了，就是温度太高了，鸡蛋用温水搅拌均匀，高档加热，水开以后转低档，七到十分钟就好了。如果方便在碗上扣一个盘子。就避免老的问题。
当使用热水蒸时，水温较高，蛋体凝固速度较快，蛋体内部的空气排出较快，因此表面会比较平；而当使用凉水蒸时，水温较低，蛋体凝固速度较慢，蛋体内部的空气排出较慢，因此表面会比较鼓。
烤盘里的蛋糕浆太少了。烤盘里的油抹的太多了。烤箱里烤盘放得太近了。蛋糕浆打过头了，很过头。蛋糕浆里的水太多了。烤得太久或烤箱的温度太低或太高了。
2、鸡蛋糕不脱模,用油刷了之后也加热了,还是不脱模怎么解决呀?
防止蛋糕粘模具，要多管齐下，综合治理，否则效果不会明显：首先，要保证模具干净，不能有残留的蛋糕渣；第二，蛋糕糊装模之前，要将模具预热一下；第三，要在预热的模具上刷一点色拉油；第四，要趁热脱模。
刷油了蛋糕脱模还失败可能是油刷的太少，可以适当的多刷一些食用油，防止粘连；在打发蛋白时加入白醋或者柠檬汁也可以帮助蛋糕更好的脱模；也可以模具底部和侧面铺上烘焙纸，脱模更方便；待蛋糕放凉之后再脱模会更好。
如果你是用电饭锅做的话，做好后将电饭锅倒扣在干净的熟食板上，然后再电饭锅的底部盖上一条冷的毛巾，让蛋糕自动掉落在熟食板上，就好了。
步骤：1：鸡蛋一定要充分打发：18-25分钟（根据气温变化决定）2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。
3、做鸡蛋糕沾模子和火温有关系吗?
微波炉蒸鸡蛋糕老向外洒溅的主要原因是微波火力过猛，可以选择中火或者低火来蒸鸡蛋糕。制作微波炉鸡蛋羹的步骤： 在微波炉专用的玻璃碗里打两个鸡蛋。
模具买来第一次用肯定没弄好。现在可以先把模具檫干净，上火220，下火220，烤20分钟。出来赶快刷上色拉油，多刷点。让模具自然冷却即可。前几次用，先预热再刷油，出蛋糕时一定要快。
一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
按我说的保证成功！鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：温度 用温水搅蛋液。
4、鸡蛋糕为什么蒸不熟啊
火力不足，蒸的时间不够。鸡蛋打散后，我喜欢用热水稀释蛋液。由于水温高，熟的也快。经验不多，可以这样做。差不多了，掀开锅盖用筷子捅一下，没有稀蛋液就熟了。上面出水下面有蜂窝眼说明过火了。
蒸鸡蛋糕时，中间不熟的原因可能有以下几点： 烘烤时间不足。如果烘烤时间设置过短，可能会导致蛋糕内部没有完全熟透。建议检查烤箱的设置，确保烘烤时间足够长。 烤箱温度过低。
鸡蛋糕不熟是因为蒸的时间不够。鸡蛋糕做法如下：首先将鸡蛋清与鸡蛋黄分开。然后在蛋清里加适量的面粉，糖和少量的水搅拌。然后加水搅拌蛋黄，搅拌均匀后，将蛋黄倒在蛋清上，不要搅拌。
第一，在碗上盖一个平盘。第二，蒸蛋时间要够，高压锅有8分钟，等气自己散去后再揭盖。我每次都是这么做的，蒸得挺好的，表面也很光滑，很漂亮的。
时间上会因为容器不同而有所出入，可以用牙签插进去试试，若是取出来不沾粘液，就是好了。5蒸出来以后，可以直接吃，也可以浇汁来吃。
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