俄罗斯蛋糕硬度-俄罗斯特产蛋糕
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于俄罗斯蛋糕硬度的问题，于是小编就整理了3个相关介绍俄罗斯蛋糕硬度的解答，让我们一起看看吧。
1、蛋糕为什么要测硬度
是面糊没有拌匀，所以面糊不是均匀分布于糕体之中，烤出来会沉于底部，然后蛋糕上半部分孔洞会比较粗大，蛋糕体积会偏小。消泡过度后，部分材料分离，这种情况比较少见。
都是铝合金的，阳极（银白色）是进行了表面处理，不会氧化锈蚀。硬膜（黑色）的进行了镀层，类似不粘锅，并且质地较硬，不怕刮蹭。硬膜的不沾性会影响戚风蛋糕的爬升，并不好用。
无论阳极.不沾还是硬膜的模具，在使用中没有什么不同。区别在于使用后的清理上。因为导热性好的原因，烘培模具通常会用铝或者铝合金。
硬度检测能成为力学性能试验中最常用的一种方法， 是因为其结果在一定条件下能敏感地反映出材料在化学万分、组织结构和处理工艺上的差异。
2、正宗俄罗斯提拉米苏有软身板和硬身板之分么
提拉米苏在制作过程中的原料不同 添加了吉利丁（鱼胶）的，易成型，市面上卖的普遍都带有吉利丁，也就是硬身版 未添加吉利丁（鱼胶）的，不易成型，而且传统的提拉米苏都不会加吉利丁，不易有腥味，这个就是软身版。
没有关系啦，我经常做提拉米苏吃，如果冷藏一夜还是很软的话其实软版的更好吃，硬版的加了吉利丁了，口感差一些了。
正宗的提拉米苏，糖水成分重，蛋糕很湿，糖水抹在蛋糕上，芝士、蛋糕的香味溶为一体。杯装的软提拉米苏，冷冻的时间短，一般一两个小时；而糕点式的提拉米苏比较“坚固”，冷冻的时间要五六个小时。
而在意大利，传统的提拉米苏是软质的，不成形的装在盆里，用勺子挖到自己盘子里吃。马斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡就决定了它的柔软湿润。
提拉米苏 出自名门的提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。
3、生日蛋糕底部有一公分的硬度是什么原因
也可能是发酵时间过长，基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右，发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬，口感不是很好；（2）可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。
可能是你的蛋糕打得太过了吧，也就是太发了。蛋白打到有点发硬，用手指沾一点点，有点尖就可以，不要打得太过了，像泡沫一样，蛋糕坯肯定会粗。
产生的原因及解决方法：蛋糕模具有油渍，使用前没有将模具上的杂质清洁干净。解决办法：模具使用前做好清洁工作。
如果是底部膨出来成了空洞的话，很可能是烤箱的下火偏大，底部会凸出，形成空洞。建议减小下火，或者将蛋糕放在烤箱中间来烤。戚风比较难做，要控制好温度，注意蛋白的打发，多做几次，总结经验，肯定能成功的。
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