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贝壳型蛋糕裱花-蛋糕裱花贝壳花边制作视频


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  1. 烘焙裱花技巧 关于蛋糕裱花的技巧

1、烘焙裱花技巧 关于蛋糕裱花的技巧

选择合适的花嘴。使用星星形状的花嘴写出「の」字的奶油花。使用星星形状的花嘴螺旋挤出。可以纵向或是从远至近挤都OK。星形花嘴小力挤出并垂直往上拉。星形花嘴波浪状挤出,可以纵向或是由远至近挤都OK。圆形花嘴从左至右,以相同的力量就能拉出一条粗线。圆形花嘴慢慢挤出并垂直往上拉。

裱花的七种基础手法是绕、抖、挤、拉、吊、拔、编。绕边的动作要领是手拿花袋先将自己的双臂自然下垂,呈八字状,右小臂的侧面向上,右手的虎口向着自己的右肩膀,腕关节下压做好后,右手握住花袋,花嘴放在7点钟的位置挤边。

蛋糕裱花入门教程:图案保持疏密得当 疏就是使图片某些部分宽畅,留有一定的空间,密就是使图案的某些部分紧凑集中,既要防止布局稀稀拉拉,零乱分散,又不能使布局拥挤闭塞,密不透风,只有疏密互相对比,互相映衬,才能使蛋糕图案收到既变化又统一的效果。

基础挤花(Piping):使用圆形尖头挤花嘴,可以挤出小圆点、线条和花瓣等基础图案。这是最基础的技巧,适合初学者练习手的稳定性和控制力。星形挤花(Star Piping):使用星形挤花嘴,可以挤出星形或螺旋形的花纹。这种技巧可以用来装饰蛋糕边缘或制作花朵。

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