买的蛋糕蛋黄不黄-蛋糕不黄是什么原因
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1、蛋黄酥刷了蛋液不黄,有怎样的解决办法?
将咸蛋黄清洗干净，喷上白酒，180度烤5分钟，将煮熟的红豆打成泥，倒入平底锅，分批次加入油和糖翻炒，炒成团后放凉，将蛋黄包入豆沙备用。制作成咸蛋就能很好的盖住这一股腥味，也能规避质地偏硬的缺点。
我们在家里面和面的时候一定要准备一个酥油面，可以用高筋面粉，和面的时候，放入一块猪油，这样，就能使这个整个酥皮更加的酥脆。随后我们用高筋面粉不放猪油，和一块普通面团，然后把酥油面取下一块，包入到这个普通面皮里面，把它包裹严实之后按压平整，这样我们这个蛋黄酥外皮就做好了。
在制作蛋黄酥时，可以在馅料中加入一些天然黄色素，如南瓜泥、胡萝卜泥等，使蛋液更容易上色。以上信息仅作参考，实际制作可能因为不同的配方和操作方式而有所不同。
建议做好面团后放松10分钟左右再做。将蛋黄煨干后再涂蛋黄。 这样表面就有点光滑了。有些人做的蛋黄有时碎，有时不碎。 这样，破碎的蛋黄表面就会变得不光滑。 这是因为蛋黄太湿，红皮含水量多造成的。 水分过多，煎鸡蛋蛋黄时，酥皮会膨胀，酥皮会出现裂缝，酥皮表面的滑动会变差。
如果有条件，可以使用整个咸蛋，把咸蛋敲开，取蛋黄备用，蛋黄冲洗干净晾干，然后烤箱提前预热上下火160度左右，咸蛋黄表面可以喷一些白酒去腥，然后放进烤箱烤15—到20分钟即可，烤至蛋黄微微出油即可拿出，放凉备用。最后熟的蛋黄更加的好做，而且味道还可以，做的时候更加的方便。
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