教你用不粘锅做蛋糕蛋糕-不粘锅可以放烤箱烤蛋糕吗
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1、怎样用不粘锅做蛋糕?
搅蛋白。把蛋白搅成奶油似泡沫状，如果有电动搅蛋器更好，用手动的搅大概要半 个小时，一定不能让它还有蛋液残留，否则蛋糕就会胀不起来，而成为蛋饼。搅的过程中将 剩下的1/3糖倒入搅好。注意不能沾到一点点蛋黄，否则蛋白就搅不好了。
全程小火，至饼皮表面鼓泡、边缘起翘即可，无需翻面。倒扣平底锅用力抖落饼皮。每张可丽饼皮之间可以使用保鲜膜或油脂隔开更有利于防粘。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤3 将淡奶油和炼乳打发成奶油夹心。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤4 一层奶油一层皮，还可以加入水果。
不粘锅上有一层保护膜，使用前必须用清水冲洗并抹干，再涂上一层薄薄的食用油（或牛油、猪油均可）以保养锅表面的涂层，待油脂浸入后，再清洗干净方可使用。（2）不粘锅烹饪菜肴，应用耐热的木制锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅表层。
用打蛋器将蛋清打成奶油状。将蛋黄倒入蛋清中。再筛入面粉拌匀。将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。小诀窍 白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。
选择合适的不粘锅模具 确保模具适用于烤箱使用，能够承受高温而不会变形或释放有害物质。选择形状和尺寸适合你计划制作的蛋糕类型。.2 准备模具 在使用之前，用温和的洗涤剂彻底清洗模具，然后用纸巾或软布擦干。
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