烤盘加水烤蛋糕,烤盘加水烤蛋糕可以吗
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1、烤蛋糕烤盘里放水有什么作用
烤蛋糕烤盘里放水可以使制作的蛋糕保持湿润,可以在烤的同时利用蒸汽蒸煮蛋糕。制作蛋糕方法:先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。将油、奶搅成奶昔状。将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可。将蛋白、蛋黄分开。
因为蛋糕烤制时有湿度要求,所以要加入盛水的烤盘,防止烤出来的蛋糕太干硬。一般在利用烤箱烤制食物时,高温会带走食物中的一部分水分,这时最好在烤盘中加一点水,为避免烤出来的食物太干、太硬,更好地保存食物中的营养成分,可适量地烤盘内加点水,且应该在烤箱预热是就把水盘加入。
可以使制作的蛋糕保持湿润,可以在烤的同时利用蒸汽蒸煮蛋糕。制作蛋糕方法:材料 1.低筋面粉:120克 2.糖:45克 3.塔塔粉:2克 4.泡达粉:2克 5.食用油:75ML 6.鲜奶:90ML 7.鸡蛋四只。
烤盘加满热水,可以让奶酪蛋糕半蒸半烤,做出来蛋糕会更湿润,有着丝绸般的质地。底部也不会因为温度一下子上升太高,而造成表面膨胀裂开。热水一定要尽量倒满,避免中途加水而开烤箱,使得冷空气进入,让蛋糕塌陷。
有些食物在烤制时有湿度要求,所以要在烤盘中放入水。例如烤蛋糕,在烤蛋糕烤盘里面防水可以使制作的蛋糕保持湿润,又可以在烤的同时利用蒸汽蒸煮蛋糕。一举两得。还有大家爱吃的烧烤通常也是这种做法。
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