济南恒隆芋泥蛋糕（济南恒隆广场甜品）
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1、芋泥蛋糕的做法？
用料
芋泥部分
芋头 400克，
紫薯 50克，
黄油 10克，
炼乳 40克，
奶油 50克，
糖 10克，
奶油部分
淡奶油 250克，
细砂糖 20克，
紫薯粉 2克，
芋泥蛋糕的做法步骤
步骤 1
芋头洗净，削皮切块。
步骤 2
我是切成小块上蒸锅蒸熟的。
步骤 3
上蒸锅蒸。
步骤 4
大火烧开，蒸半小时，筷子戳一下熟了就可以。
步骤 5
紫薯去皮，一起加入，加入黄油，糖，奶油，做好芋泥。
步骤 6
奶油加7%糖打发，加入2g紫薯粉调色。
步骤 7
芋泥和奶油准备就位。
步骤 8
烤好的蛋糕胚，是柔软的戚风。
步骤 9
6寸，脱模。
步骤 10
分割器切片，正好分四层。
步骤 11
抹一层薄薄的奶油
步骤 12
挤上一层芋泥，芋泥比较硬，挤上去就可以了。
步骤 13
用抹刀抹平，慢慢抹。
步骤 14
围一圈奶油，走一圈。
步骤 15
上面再涂一层薄薄的奶油，蛋糕胚好粘合一点。
步骤 16
依次抹好，四层，抹好。
步骤 17
抹面抹好，用花嘴随意挤，装饰即可。
食材清单：牛奶2大匙，牛奶50克，低筋面粉60克，蛋黄3个，蛋白3个，无盐奶油40克，砂糖30克，砂糖60克，全蛋1个，蒸熟的芋头250克。
烹饪步骤：
1.制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状，再加入砂糖和牛奶拌匀备用，将无盐奶油和牛奶以小火加热，煮沸后离火。
2.筛入低筋面粉，并以木匙快速搅拌，放回炉火上，边加热边搅拌，直到面煳成为一团，且不会沾黏锅子后离火（加热时间约1分钟），然后再把面团移至钢盆内。
3.将蛋黄和全蛋打散，分3次加入面团中，每次加入都要充分拌匀，制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈尖立状即可。
4.把蛋白霜分2次加入面煳中，边转动钢盆边搅拌均匀，将面煳倒入舖有烘焙纸的烤盘内，然后抹平表面，放进已预热185℃的烤箱中，烤15分钟。
5.烤好后，随即将蛋糕移出烤盘，并把四边的烘焙纸撕开，放至完全冷却。
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