海绵蛋糕为什么用黄油-海绵蛋糕为什么用黄油呢
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海绵蛋糕为什么用黄油的问题，于是小编就整理了1个相关介绍海绵蛋糕为什么用黄油的解答，让我们一起看看吧。
1、海绵蛋糕中的黄油有什么作用
海绵蛋糕中的黄油作用：黄油营养丰富，可以改善蛋糕的营养价值；弱化面粉结构，提高和改善蛋糕的组织，使蛋糕外观稳定；使用黄油能够使蛋糕拥有更好的风味和色泽，添加黄油的蛋糕香醇味美，绵甜可口；添加黄油可与延缓蛋糕的老化，如果蛋糕油脂不足，则糕体发紧，顶部会突起开裂。
黄油营养丰富，添加它的蛋糕香醇味美，绵甜可口。油脂有弱化面粉结构的作用，如果油脂过多，会使蛋糕等制品顶部下陷，并且口感油腻；如果油脂不足，则糕体发紧，顶部会突起，甚至裂开。
在蛋糕制作过程中，色拉油、液态酥油和黄油都有不同的作用： 色拉油：色拉油在烘焙中的作用比较局限，一般只用于戚风蛋糕、海绵蛋糕的制作，不适合添加到其他烘焙食物中。它能够使蛋糕口感柔软，但需要注意的是，不能用花生油、橄榄油等具有特殊气味的油脂来代替色拉油，以免破坏蛋糕成品应有的风味。
蛋糕里放黄油，能够使蛋糕更加香醇味美，绵甜可口。黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。
到此，以上就是小编对于海绵蛋糕为什么用黄油的问题就介绍到这了，希望介绍关于海绵蛋糕为什么用黄油的1点解答对大家有用。