蛋清打不成蛋糕的危害（做蛋糕打发蛋清没成功能做吗？）
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1、做蛋糕打发蛋清没成功能做吗？
不能，一般的清蛋糕比如海绵或者戚风，都需要打发鸡蛋（蛋清），这个是蛋糕松发的关键动力，如果没有打发，那出来的就是实心饼一个，不算是蛋糕了。蛋清如果没有打发好，还是可以做的，但是出来的蛋糕没有蓬松感，等于是失败了。因为蛋糕的起发主要是靠蛋清的打发，所以没有打发起来的蛋清口感就很差！打蛋方法：用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！
.2、做蛋糕不把蛋清打为蛋白霜会咋？
做蛋糕时不把蛋清打为蛋白霜，可能会导致蛋糕最终不能成行，也有可能能成行，但是最后的口感就会差上很多，就有一股浓浓的蛋清味，并不是蛋白霜的味道，因为蛋白霜他是有点太甜的，而且有点像奶油落实，没有把蛋清打成蛋白霜，就没有奶油的那种味道了
.3、蛋清打不发能做蛋糕吗？
我们一般吃的蛋糕是戚风蛋糕，蛋清一定要打发的，不然蛋糕里不会有海绵一样的气孔和松软的口感，而且戚风蛋糕是蛋黄蛋清分开打，海绵蛋糕师全蛋一起打，但是戚风蛋糕口味会更好一些。如果你觉得手打蛋清累的话，建议买个打蛋器，很便宜，打发蛋清的技巧是打到蛋清蓬松，打蛋器拿起来蛋白成倒立三角不掉下来既可以了。纯手打。
.4、做蛋糕蛋清打不成奶油丢掉吗？
蛋清打不成奶油状，不要丢掉，还可以补救，我们可以在蛋清里面加一些柠檬汁，这样的话可以使得我们的蛋清打成奶油状，而且不会掉下来。如果说我们加了柠檬汁之后还打不了的话，那我们就只能重新再制作一份。我们打蛋清的时候需要注意的事项也特别的多，搅拌的时候他不能随便打，而他需要顺着一个方向打，我们加糖的时候也要分三次加糖，不能一次性全部加完，最后一点就是我们需要在我们的蛋清里面加入一些柠檬汁或者白醋，这样的话可以使它更容易打发。
不要丢掉，还可以做别的蛋清不打成奶油状可以做蛋糕,但是蛋糕不会蓬松,口感不太好。而且形状不好看如果打不成奶油状的话，大家可以改成做别的吃的，比如做松饼。记得放糖哦或者直接摊鸡蛋小饼干，控制好火候，记得滴醋来去腥或滴入柠檬
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