蛋糕皮为什么很厚-为什么蛋挞皮变厚了？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕皮为什么很厚的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛋糕皮为什么很厚的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么蛋挞皮变厚了？
因为葡式蛋挞的千层皮要在多次对折和擀过以后放冰箱冻，然后才可以用，具体参照各类食谱里千层皮的做法。蛋挞皮不会发，在模子底薄薄的铺一层就好了。除非你做的是苏式蛋挞。而且现在基本上蛋挞皮都是厂家做的比较多，基本上那些蛋糕店都是用现成的蛋挞皮比较多，没有精加是做的太麻烦了。
.2、千层蛋糕皮硬了是变质了吗？
千层蛋糕皮硬了不一定是变质了，可能是保存不当或制作过程出现问题导致。变质的食物通常会散发出异味或发霉，而千层蛋糕一般不容易变质，但是如果保存时间过长或放置在潮湿的环境中，也会导致蛋糕皮变硬。此外，制作过程中可能出现的问题，如过度烘焙或使用了不合适的材料，也会导致蛋糕皮变硬。因此，应该仔细检查保存条件和制作过程，以确定千层蛋糕是否变质。
.3、为什么蛋糕店的蛋挞皮变厚了？
因为葡式蛋挞的千层皮要在多次对折和擀过以后放冰箱冻，然后才可以用，具体参照各类食谱里千层皮的做法。蛋挞皮不会发，在模子底薄薄的铺一层就好了。除非你做的是苏式蛋挞。而且现在基本上蛋挞皮都是厂家做的比较多，基本上那些蛋糕店都是用现成的蛋挞皮比较多，没有精加是做的太麻烦了。
.4、蛋糕卷为什么会粘皮？
在蛋糕胚还很热的时候就倒扣过来，也会因为热气聚集在表皮而变得湿黏，容易被油纸粘掉。解决办法：1.表皮要烤的相对结实一点，烤盘要放中上层。2.用保鲜膜包着卷，比油纸更不容易粘。3.卷完放冰箱定型半小时后就拿出来切，动作要迅速。表皮发粘原因：蛋糕没有烤熟，烤箱温度和烘烤时间不对；蛋糕卷好后，外面的油纸或烘焙纸不要包裹得太久，只要能定型了就可以撤下
1、蛋糕坯凉了，表面会因为蒸汽，而导致蛋糕的表皮会很粘；2、蛋糕没有烤熟；3、蛋糕表皮本身就做得很粘。解决办法可在蛋糕刚出烤箱时，上面铺一层油纸，将另一个网盘铺在上面，将两个盘子夹着蛋糕皮翻转过来，拿掉上面的盘子，将蛋糕上的油纸撕掉就可以了。
如果是揭开油纸还有些会粘在纸上那是因为没烤透或是烤制时间不够。我们都知道，每家的烤箱温度是不一样的，没有具体的时间参考，最主要的是自己要注意观察。但如果是表皮掉落或者底部烤纸撕不下来是比较常见的一种现象，这很可能是蛋白消泡，或者烤制时间不够。
.5、为什么蛋糕表面一层脆的？
为什么蛋糕上面会烤脆回答你的问题？在家做蛋糕的时候，蛋糕表皮烤出来是酥脆的，因为在烤蛋糕之前，蛋糕的表皮上面抹了一层蛋液。蛋液受热之后就会香酥酥脆，特别的好吃。我上面不涂蛋液，烤出来的蛋糕皮是软的，而且也是塌陷的。你的提问，希望我的回答能帮到你。
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