蛋糕粉做蛋糕会塌陷吗吗，做蛋糕的粉
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕粉做蛋糕会塌陷吗吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋糕粉做蛋糕会塌陷吗吗的解答，让我们一起看看吧。
1、用蛋糕粉做蛋糕怎么做
做法1把蛋糕粉倒到一个大容器里 2慢慢倒入200ml的冷水，一边倒一边搅拌，搅拌成糊糊状的就OK了 3在24cm的蛋糕模的四壁涂上融化了的黄油用色拉油，菜油也行啦，为的是烤好之后好从模子里取下来4将。
将蛋糕粉倒入一个大容器。慢慢倒入200毫升的冷水，一边倒一边搅拌，搅拌成糊糊状即可。在24厘米的蛋糕模的四壁涂上融化的黄油，方便烤好之后从模子里取下来。
把烤箱加热到180°。把烤盘用喷雾喷一下，待用。把牛奶倒入一个量杯，用慢火把黄油融化，或者用微波炉也可以，然后倒入搅拌碗。用低速电动搅拌器搅拌黄油，添加鸡蛋，然后继续搅拌直到充分混合。
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀。后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡。
2、低筋粉,高筋粉,蛋糕粉和面包粉的区别
低筋粉就是小麦里的蛋白质含量低于9%。高筋粉是小麦粉的蛋白质含量超过12%。
高筋粉和面包粉的区别和底筋、蛋糕粉的区别类似，同理是包含关系。高筋粉不一定是面包粉，面包粉肯定是高筋粉。
面包粉是专门用于制作面包的高筋面粉，含有较多面筋，需要长时间揉搓，让面包更松软。而高筋面粉则是蛋白质含量较高的面粉，适合制作需要拉伸面筋的食物，如面条、饺子皮等。两者虽都是高筋面粉，但用途和成分略有不同。
高筋粉和面包粉的区别和底筋、蛋糕粉的区别类似，同理是包含关系。高筋粉不一定是面包粉，面包粉肯定是高筋粉。
特高筋粉：【水份14%，粗蛋白质15%以上】，通常用来做面筋，油条。高筋粉：【水份14%，粗蛋白质15%以上】，多用来做面包、面条等。
3、我买了一盒蛋糕粉,做的蛋糕怎么死塌塌的一点也不松软呢。
原料配比不合理。例如，过多的面粉或过多的鸡蛋都可能导致蛋糕不够松软。 使用的原料品质不够好。例如，使用陈旧的鸡蛋或者低质量的糖，都可能导致蛋糕不够松软。 烘烤的时间和温度掌握不当。
问题二：做蛋糕完蛋糕，蛋糕会回缩，变得扁塌塌，一点都不蓬松，求原因 5分 配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌 。 解决的办法：调整配方。 面糊出筋，凉后回缩。
一。可能是你的配方或你放料的比例不对，可能你搅拌的蛋糕糊过于干稠。二。可能你的蛋糕糊醒发时间不够，或料未搅拌均匀，或面粉及其它粉料使用前未过筛。
我做的就很蓬松，像卖的一样，你如果是新手要多做几次。 问题二：怎样才能让蛋糕软一点，蓬松一点 在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。
4、换过蛋糕粉就蛋糕就塌是怎么回事?
因为配方里油和水太多，又没有加适量的泡打粉，这需要重新调整配方，也可能是面糊出筋，需要用低筋面粉，注意轻拌，还可能是因为蛋白消泡打发不足，需要连续搅打，不要中途停留过长再打。
烤箱温度不够。烤箱温度需要预热到180-200度左右，如果温度不够高，蛋糕就容易塌陷。烤箱温度过高或过低。烤箱温度过高会导致蛋糕体上半部分糊掉，下半部分没有熟透。
使用的面粉筋性太强，导致混合的液体出筋，从而出现蛋糕塌陷的情况。在烘焙蛋糕的时候，烤箱下方的温度过高，导致蛋糕的顶部出现收缩，从而出现比较大的窟窿。
配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。解决的办法：调整配方。面糊出筋，凉后回缩。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉 20%玉米淀粉。
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