蛋糕底层不蓬松-蛋糕底层不蓬松的原因
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕底层不蓬松的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋糕底层不蓬松的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么我做的蛋糕底层不松软
如果想要蛋糕更加松软，象外面卖的一样，需要加蛋糕油。外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个。我们在家自己做的话，差不多就行了，这些添加剂，还是少放好。
可能是我们在操作的 时候手法不正确。可以尽量去减少搅拌的次数。
可能是面粉的缘故，应该使用低筋面粉而不是高筋面粉。此外，面粉的用量也会影响蛋糕的松软程度，过多的面粉会使蛋糕质地变硬。黄油代替了玉米油，黄油的比例过高也可能导致蛋糕底部变硬。
分析如下：做蛋糕不可以加水 否则味道和口感都会很怪，要把蛋糕做松软，鸡蛋和面粉比例很重要。
种可能，一种是没有打匀，有沉淀，没有发好。第二种就面包机问题，底部加热，导致下面较硬。
2、为什么做的海绵蛋糕表层部分是蓬松的而下面却总是不蓬松
海绵蛋糕的组织相对于戚风蛋糕来比较松软，如出现上述情况则很有可能是以下问题：鸡蛋和面粉的比例，蛋少粉多则韧性低，组织易碎，只有将蛋的比例提高到200%-250%左右才 能得到理想的效果。
海绵蛋糕烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳。
有可能是混合不均匀的原因，如果没混合好，有些比较稠的面糊就会沉到底部，烤好后就是不蓬松的一层面饼。
蛋黄没有打发，还有可能是没蒸熟。做法的具体步骤如下：准备材料：面粉100克，黄油50克（融化），鸡蛋4个，白糖100克，盐1/4茶勺。将蛋和糖一起放锅里隔热水打发至蓬松并且很光亮。
首要一点就是面粉。做蛋糕一定要用低筋面粉，这样才能膨松起来。不过低筋面粉不容易买，所以我们要自己配。
3、面包机做的蛋糕为什么就上面松软下边不松软
种可能，一种是没有打匀，有沉淀，没有发好。第二种就面包机问题，底部加热，导致下面较硬。
所以，这样做出来的蛋糕相对传统蛋糕要硬一些。但是这样的好处是制作时间比较短，容易制作成功。要使面包机做的蛋糕松软，需要：材料要充分调和均匀。
就是提起打蛋头，呈倒立的笔直的三角形，然后分三次倒入蛋黄糊中，用切拌的方法搅匀，速度要快，防止削泡。当然也可以用全蛋打发，但做出来的蛋糕口感不如戚风的松软，祝你成功。
有可能是没有烤熟。蛋糕是否已经烤成熟的判定方法 看。蛋糕表面金黄，顶部已隆起 摸。用手掌轻按蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部没有流动性 听。用手指轻轻按蛋糕表面能听到沙沙声 插。
主要是操作步骤不对，或是该注意的地方没有注意到，我给你简单的说一下具体的步骤：打入干净的盆内。
4、蛋糕为什么不蓬松是什么原因
经常遇到做出来的蛋糕硬邦邦的，严重影响口感和美观度，分析总结了几点蛋糕不蓬松的原因：温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。（还有一点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。
蛋糕配方中油、水太多，没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌，不蓬松。面糊出筋，凉后回缩，导致不蓬松。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉 20%玉米淀粉。
蛋糕做出来不蓬松是什么原因 蛋黄蛋清没分离 一般做蛋糕是需要全蛋清，尽量要完全分离蛋黄和蛋清，因为如果蛋清中含有蛋黄不利于打发，影响蛋糕质感。
烘烤操作不当。取出观察受冷气作用，引起蛋糕中心凝聚，结成团块塌落，蛋糕不蓬松，从而不松软。工艺控制问题，装模过满，蛋糕糊太多，出炉后易发生塌陷。一定要注意烘烤的时间不宜过长。
烤蛋糕不松软什么原因面粉用量不对 制作蛋糕时，配方中的配料量非常重要。如果不按照相应的比例，很容易出问题。如果面粉的量太多或太少，蛋糕会太软或太硬，根本不蓬松。
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