蛋糕里有没有膨胀素（蛋糕膨胀的原理是什么）
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1、为什么做出来蛋糕没有买的那个松软?
做出来的蛋糕没有买的松软嗯，这个很正常，因为咱们自己在家做蛋糕，大多是用电饭锅或者是小的烤箱，它的发热和均匀度没有专业的烤箱那么匀称，因此他做出来的蛋糕没有外面卖的那么松软。
记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软。做好之后就可以拿去蒸或烤了。
蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀，还有前 面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来 。
家里蛋糕烤得没蛋糕店松软原因很多，蛋糕店会加比较多的添加剂如泡打粉，而且蛋糕店的厨师机，烤箱都是专业的。
2、糕点里的蓬松剂是指什么东西,对人体有危害吗.
对人身体有危害。会影响儿童骨骼和智力发育。膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。
碳酸氢铵、碳酸氢钠对人体无害：钠是人体的必须元素，比如食盐是氯化钠；碳酸根离子在胃酸的作用下以二氧化碳形式逃逸，也对人体无害；铵离子可以经尿液排出，少量摄入也无害。
膨松剂中的一些成分是不利于被人体吸收消化的，若长期食用含有膨松剂的食物，造成这些物质在身体内的堆积，就很有可能会加大人们患上结石的可能性，给人体带来一定的影响。
生物膨松剂：以各种形态存在的品质优良的酵母。在自然界广泛存在，使用历史悠久、无毒害、培养方便、廉价易得、使用特性好。
3、很多面包都使用大量的食品添加剂,这种面包健康吗?
放心吃，面粉里已经加过了，我从事添加剂行业15年，还没有见过不使用添加剂做的面包呢。国外也一样。或者说许多添加剂本身是国外使用并筛选过验证安全的。起码：需要注明孕妇禁用的原料不会通过添加剂的安全审核。
在我国，这些允许使用的食品添加剂都是经过安全性评价的，按照相关标准和法规合理使用，并不会危害人体健康。另外，面包中同时存在着多种食品添加剂也是正常现象，不必担心。
起酥面包也是不少人喜欢的一个种类，但实际上是一种不健康的食品，在制作过程中工作人员，会在其中加入20%~30%的起酥油或者黄油。起酥面包中含有着大量的热量，如果吃得过多，就会摄入过多的反脂肪酸。
大部分面包店卖的果酱面包，里面的果酱几乎和水果沾不上边，都是用各种食品添加剂调制而成，吃进去一个果酱面包，相当于吃进去很多食品添加剂。
比较单一，也不存在太多的健康隐患，保质期通常很短。国内的面包通常保质期都较长，往往会添加糖、乳粉、油脂、防腐剂等，吃起来味道较好。这就是为什么中国人吃不惯外国面包，外国人在中国买不到他们想要的面包的原因。
4、常用的食品膨松剂有哪些
．化学膨松剂有复合膨松剂（泡打粉）、碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（大起子、臭碱、臭起子）。4．最常用的化学膨松剂是复合膨松剂（泡打粉）。
常用的疏松剂，分为化学疏松剂与生物疏松剂二种类型。化学疏松剂——有碳酸氢钠，碳酸氢铵等。生物疏松剂——有鲜酵母、干酵母、活性即发快速干酵母。化学疏松剂主要适用于韧性饼干，酥性饼干。
常见的化学膨松剂有泡打粉、小苏打和明矾。泡打粉 泡打粉是一种由小苏打、酸性材料和玉米淀粉等成分组成的化学膨松剂。它是一种快速发酵剂，可以在食品中产生蓬松感。泡打粉常用于烘焙食品中，如蛋糕、饼干、面包等。
多了，看你做什么食品？主要有泡多源，面欣酥，舒欣脆，豆欣酥，豆立泡等。
安琪牌油条膨松剂：安琪牌油条膨松剂是深圳安琪食品有限公司的产品，它采用无铝害复配技术，可以让油条更加蓬松、酥脆，而且使用起来非常方便。
到此，以上就是小编对于蛋糕里有没有膨胀素的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕里有没有膨胀素的4点解答对大家有用。