烤完蛋糕中间硬硬的-蛋糕烤完底部都是硬的
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤完蛋糕中间硬硬的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烤完蛋糕中间硬硬的的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么蛋糕烤好脱模后边上很好中门间发硬?
这种情况是蛋糕生胚中的面粉没有和打发蛋清搅拌均匀，局部出现硬块的情况。我们做蛋糕一定要选择低筋面粉，面粉中的面筋在烘焙过程中会粘结成块，不蓬松。
蛋黄糊和打发的蛋白应及时混匀入模烘烤，任何一种糊放置太久都会影响蛋糕质量，蛋黄糊放久了容易油水分离。打发的蛋白放久了更不用说，直接就消泡了，把打发好的蛋白放入冰箱冷藏，可适当延缓消泡。
另外，面粉是不是太稀，要有点稠的感觉，但也不能太稠。
我自己试的结果，觉得这样蛋糕的松软度还不够，换成3比1甚至是5比1会更好一些。 然后说到泡打粉，泡打粉又叫发酵粉，是专用的食品添加剂。超市或者菜市场卖作料的店店都有。500克装的那种是2块5角钱。
蛋糕还在上升阶段就停火了，温度一不够，就会回缩；另一种没烤熟的情况是烤制得很好，出来也很漂亮，但是倒扣以后就回缩，这也是没烤熟提起打蛋器蛋液可以提起再加1次糖，直到蛋液提起出现小弯勾就可以了。
2、蛋糕胚烤出来好好的就是中间结块了为什么中间不蓬松?
蛋糕胚里面有结块这个很有可能是面糊没有完全搅拌均匀，这样一些比较重的面粉块就会沉到底部，最后形成一层比较硬的东西，另外也可能是蛋糕没有完全烤熟，冷却过程中也可能这样。
蛋糕坯子的松软问题。家中制作的坯子往往松软度不够，主要原因是：蛋液的抽打时间不够！ 抽打蛋液的目的就是让空气进去，才能使蛋糕口感蓬松。时间一定要合适，夏天一般是20分钟，冬天要长一些。
第四种可能就是你的配方油过多 跟面粉 鸡蛋的比例不合适。在打好的蛋白内再加入打成白色的黄油 跟蛋黄、低筋粉、牛奶、糖粉一起制成 的蛋糊制成的蛋糕就不太干了。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
戚风蛋糕不蓬松的原因是蛋糕内部支撑力不足。
3、为什么我烤出来的纸杯蛋糕心发硬一点都不软怎么回事
问题四：纸杯蛋糕做出来太瓷实，不蓬松，什么原因 你好，你的配料结构不合理，打糊时必须加点白糖、泡多源G等，蛋糕才能蓬松个大饱满、入口即化。
第1个原因：就是烤制的时间确实不够 因为烤制的时间不够，那么蛋糕整体来看刚刚熟了，但是它里面的水分比重还比较重。本来还应该需要一段时间的烘烤，结果提前结束了，也会造成它里面比较稀软的状态。
一般蛋糕烤出不蓬松多半原因是蛋白打发的时间不到位造成的。还有蛋白糊和蛋黄糊混合的时候不能划着圈使劲搅拌，一定要上下翻拌。翻拌均匀后要尽快装模，免得消泡，消泡的蛋糊烤出的成品也不会蓬松。
纸杯蛋糕如果做出来像面团一样硬，说明你的面没有调好，再调的时候，如果面粉放得过多的话，就会出现纸杯蛋糕里面烤出来以后出现非常硬口感不好的情况。
到此，以上就是小编对于烤完蛋糕中间硬硬的的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤完蛋糕中间硬硬的的3点解答对大家有用。