蛋糕为什么会有疙瘩儿-做蛋糕为什么会有颗粒
本篇文章给大家谈谈蛋糕为什么会有疙瘩儿，以及做蛋糕为什么会有颗粒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享蛋糕为什么会有疙瘩儿的知识，其中也会对做蛋糕为什么会有颗粒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、烤蛋糕为什么经常最下层是死面疙瘩,而表面已经糊了?!求助!
没烤到，底火温度低了，没发起来，出炉之前你可以通过按压表面来判断生熟，有沙沙的声音就是还没熟，里面的水分太大，没有沙沙的声音表面上色就烤熟了。
戚风蛋糕底部像死面不蓬松，主要原因是打发蛋白霜没打发好，以戚风蛋糕为例：需要准备食材：鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、白醋少量、纯牛奶50ml、色拉油50ml。
烤出来的鸡蛋糕很硬又像死面疙瘩，可能的原因有以下几个方面： 原料配比不合理。例如，过多的面粉或过多的鸡蛋都可能导致蛋糕不够松软。 使用的原料品质不够好。
如果上面发起来了没有回缩 而底部比较死，可能是我们在操作的 时候手法不正确。可以尽量去减少搅拌的次数。
温度设置的过高，温度设定在150度左右。蛋糕离上加热管位置太近，最好放在最底下或者底下偏上一层。
2、无水蛋糕夏天做老是面糊有疙瘩
是正常现象，我一般做蛋糕都这样，但不影响蛋糕的烤制，发得都好好的，上下翻动搅拌面糊的时候可以把小疙瘩压扁，或者之前过筛面粉，不过我觉得没多大用，我试了之后还是有小疙瘩，没啥影响我就让它去了。
蛋糕面糊有颗粒的话，可以先把面糊放到冷冻室里面冻一下，然后用搅拌勺快速搅拌，要用切拌的手法，如果拖泥带水半天做不好就会出现有颗粒情况，一定要特别注意。
面粉过筛：蛋糕面糊有颗粒是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。面粉颗粒小，加入鸡蛋液或水中，面粉外部迅速吸收液体或水，内部还是干燥的，这就形成了面粉疙瘩。
蛋糕面糊有颗粒物是由于小麦面粉没知有和鸡蛋液充足搅拌均匀。小麦面粉颗粒物小，添加鸡蛋液或水里，小麦面粉外界快速消化吸收液态或水，内部结构或是干的，这产生了小麦面粉小疙瘩。
左右晃动也是一种排出面糊气泡的方法。如果气泡集中在表面浅层，则可以找一把叉子将它们轻轻刮破。蛋糕糊有颗粒怎么办 应该是面粉或者添加物没有划开，还是搅拌均匀为好。不然吃的时候会有颗粒的。
3、做蛋糕里面有小疙瘩能不能吃?
这些糖珠或珍珠糖粒是可以食用的，但请注意，它们的味道通常是甜味的，而且相对于其他食物来说比较坚硬，因此请适量食用。特别是对于小孩子和老年人来说，要注意安全和咀嚼能力。
是正常现象，我一般做蛋糕都这样，但不影响蛋糕的烤制，发得都好好的，上下翻动搅拌面糊的时候可以把小疙瘩压扁，或者之前过筛面粉，不过我觉得没多大用，我试了之后还是有小疙瘩，没啥影响我就让它去了。
如果蛋糕外观颜色、质地、味道均正常，而小黑点也不多且分布均匀，则一般不必担心。但是，如果蛋糕外观变色、变形、异味或口感不佳，建议不要食用，以免对人体健康造成风险。
面粉没有过筛造成的，而且还没有快速搅拌，面粉与鸡蛋液搅拌不均匀，直接加入了面粉，面粉外面迅速吸收了液体，但内部还是干燥，就形成了疙瘩。
你这个蛋糕可能是买的时候就属于临期或者过期食品，只不过商家偷改了日期，或者没有标注日期，所以你没有注意检查，所以第二天想吃的时候一看有黑点了，这才觉得有问题，纠结还能不能吃。
4、为什么芝士蛋糕有疙瘩
是因为芝士本来就没有搅拌到位，加入鸡蛋后颗粒变大。制作重芝士蛋糕应该先把芝士搅打柔滑，然后加别的材料，鸡蛋要先打匀后再一点点加，加一点打匀了再加一点。
可以吃的，因为这个蛋糕上面的小白点应该就是糖在溶解的时候，没有彻底的溶解好，所以才会出现这个小白点的，而且这个小白点的话，也就是糖分，所以是可以吃的，没有关系 。
芝士蛋糕烤过火了。蛋糕出炉时的颜色比较深，稍微震动一下就从侧面腰部向内凹陷，导致蛋糕整体塌陷。切开后观察表皮组织较厚，颜色较深，但内部结构还不错。
小模具靠种植是蛋糕中间塌陷。这是因为你说考的知识重点疙瘩料。可能要少一些才有可能是你放的酵母粉要少一些。
一般烤芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候就已经熟了。蛋糕有可能看上去还没有烤熟，但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。
5、戚风蛋糕里面有疙瘩是怎么回事
那可能是在搅拌的时候搅拌得不够均匀所导致的吧！或者是面粉没有过，导致出现面疙瘩。
有的朋友会说是下火温度高所致。可以这么说，但是不全是。它的原因其实是因为在膨胀的过程中，整体的膨胀速度大于底部蛋糕面糊的凝结速度，底部还没有定型，就被“扯”起来，自然就向上凹了。
表面疙疙瘩瘩，第一个原因是面粉搅拌不均匀。第二个原因是面粉没过筛，有硬块。第三个原因是蛋糕里有气泡，入炉之前一定要振一振烤盘把气泡振出来。
可能是是面粉的结块了，面粉应该用刷一下的。还有在搅拌的时候要搅拌均匀了。蛋白和蛋黄要，融合才行。
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