本篇文章给大家谈谈淡奶油蛋糕没气孔了，以及淡奶油蛋糕为什么会鼓包对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。今天给各位分享淡奶油蛋糕没气孔了的知识，其中也会对淡奶油蛋糕为什么会鼓包进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

可能是蛋清打发的不到位，蛋黄糊比较简单混合均匀就好，蛋清比较麻烦一些。

我觉得海绵蛋糕比戚风蛋糕容易做。排除配方问题，很大问题可能就在蛋糊上。每一个人的烤箱“脾气”都不完全一样，所以要多操作熟悉它的“脾气”。别人给出的温度和时间，只能作为参考。

这样出来的蛋糕表面很漂亮，但是里面粘糊糊的。打到硬的蛋白应该是你用打发的蛋白写个字或者图案，在放几分钟基本不怎么变还能看出来，也很少能听到消泡的声音。

我想你大概是放在笼屉里蒸出来的，而不是放在烤箱里，所以变成了发糕。

因为蛋白没有打发到位。打发蛋白的方法如下：准备：装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入。糖粉先过筛，节省时间。用打蛋器以中速打出泡沫。

原料配比不合理。例如，过多的面粉或过多的鸡蛋都可能导致蛋糕不够松软。使用的原料品质不够好。例如，使用陈旧的鸡蛋或者低质量的糖，都可能导致蛋糕不够松软。烘烤的时间和温度掌握不当。

食材搭配问题：不同的蛋糕需要不同的食材比例。例如，如果面粉过多，蛋糕可能会变得结实。此外，一些配方可能需要添加如泡打粉、苏打粉等化学膨松剂，如果这些成分的比例不正确，也会导致蛋糕质地坚硬。

蛋糕配方中油、水太多，没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌，不蓬松。面糊出筋，凉后回缩，导致不蓬松。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉 20%玉米淀粉。

烘烤时间：如果烤制的时间不足，蛋糕没有完全熟透，也有可能导致蛋糕口感较硬。为了使蛋糕更加松软，你可以尝试调整食材配比，增加糖或者油的用量，或者调整制作步骤，缩短搅拌时间，采用翻拌的方式混合面糊和蛋黄。

自己在家制作出来的蛋糕不松软，口感很硬可能是以下原因造成的：蛋白打发得不够：如果是戚风的话，要打发至蛋白盆倒过来掉不下来的状态。

就是往打发得蛋清里添加蛋黄得时候，一定是翻拌，分两到三次倒入翻拌，不能胡乱搅，否则会让打发的蛋清消泡，做出的蛋糕就会没有气孔。

是蛋清没打好，你可以在蛋清中加一点点盐，这样有利于打发，不需要放泡打粉。打蛋清一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来才算好。三分之二的砂糖在打蛋清的过程中分三次放入，剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中。

一定是翻拌，分两到三次倒入翻拌，不能胡乱搅，否则会让打发的蛋清消泡，做出的蛋糕就会没有气孔。另外一种原因就是搅拌手法的问题导致消泡，不要快速打圈混合，用翻拌手法，z字形搅拌，不明白的话可以去搜一下视频。

半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。烤的时间过长，水份流失多，也会缩。出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。

这点很重要，尤其是做蛋糕。）蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油，不小心把蛋黄打进去也不行。

非常高兴我能回复你的问题，一般蛋糕烤出来中间湿黏主要有以下几个方面原因：蛋糕烤的时间不够长；上下火温度可能不够；蛋糕配方中液体太多，需要改良配方；蛋白消泡；没烤熟。

蛋糕没有完全烘烤成熟，也就是亚熟。这样的蛋糕从表面看起来与成熟的蛋糕并无两样，但是切开以后内部是湿润的。蛋糕的成熟是从外向内，从模具壁向中心传导的，戚风蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的问题。

蛋糕没有烤熟这是最常见的一种原因，尤其是对于新手来说更为普遍。

工艺控制问题：装模过满，蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易发生塌陷，蛋糕不够松软。

蛋糕不蓬松的原因：温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。

烤蛋糕不松软什么原因面粉用量不对制作蛋糕时，配方中的配料量非常重要。如果不按照相应的比例，很容易出问题。如果面粉的量太多或太少，蛋糕会太软或太硬，根本不蓬松。

蛋糕不蓬松一般是因为蛋清没有被充分的打发，也有可能是因为打发好的蛋清在后续的加工过程中出现了消泡的问题，因为蛋糕能蓬松起来就是因为蛋清经过打发之后会包裹很多空气。

到此，以上就是小编对于淡奶油蛋糕没气孔了的问题就介绍到这了，希望介绍关于淡奶油蛋糕没气孔了的5点解答对大家有用。

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淡奶油蛋糕没气孔了，淡奶油蛋糕为什么会鼓包