港式蛋糕烤制过程-港式戚风蛋糕
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1、烤蛋糕怎么做
准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模）往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
制作方法；1，将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。将牛奶和玉米油放入碗里，搅打至乳化。将低筋面粉过筛到碗里。画Z字拌匀。放入蛋黄搅拌均匀，放一旁备用。蛋白里加入玉米淀粉和几滴白醋。
烤蛋糕的方法步骤如下：所需原材料：主料：低筋面粉120克、鸡蛋4个。辅料：白糖100克、玉米油30克。第一步：先准备好所有原料。第二步：全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发。
将烤箱预热五分钟，再将烤盘放入烤箱中，200度温度烤制15分钟。115分钟后，将烤盘取出，就可以了。如果喜欢吃嫩点，不用上色，温度可以调整为180度。1用小刀将蛋糕切着吃，从侧面看，蛋糕非常松软。
2、港式蛋糕配方
心太软是用红枣、糯米制作的一道甜品。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。
港式千层蛋糕 材料 配料：鸡蛋2个，细砂糖30克，蜂蜜30克，低筋面粉60克，植物油1大勺（15ml）烘焙：烤箱上层，单开上火200℃，烘焙时间详见制作过程。做法 制作过程：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
传统的千层蛋糕是由多层酥皮与芝士组合而成的，并且混有黄油、低筋粉、高筋粉和鸡蛋。港式千层蛋糕则是一层皮一层奶油堆砌而成，可以用蛋糕浆在平底锅上一层一层煎出来。大陆上普遍常见的千层就是采用这种做法。
配料：根据个人喜好和来源任意选择加入，小米、薏米、玉米、黑豆、红豆、黄豆、淮山以及其它五谷杂粮。 调料：白糖 制作方法： 黑芝麻、黑米、糯米分别洗干净，沥干。
开酥的用料及配方 油酥面：低筋面粉200克，猪油100克（中式酥点一般用猪油，西式酥点用黄油）。水油面：中筋面粉250克，清水120克，猪油25克。
3、港式千层蛋糕的由来
传统的千层蛋糕是由多层酥皮与芝士组合而成的，并且混有黄油、低筋粉、高筋粉和鸡蛋。港式千层蛋糕则是一层皮一层奶油堆砌而成，可以用蛋糕浆在平底锅上一层一层煎出来。大陆上普遍常见的千层就是采用这种做法。
千层蛋糕起源，较久远的说法是拿破仑一位甜品师改良拿破仑蛋糕后良，成就千层蛋糕。现代的说法是千层来自于匈牙利，是甜点师做焦糖千层蛋糕，但是千层来自于哪里并没有确切的说法。
因为千层蛋糕是由多层酥皮夹以芝士组合而成，Mascarponecheese、黄油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中。
再有一种说法就是千层酥的起源于意大利的一种蛋糕，来源于意大利，然后由于和法国金主拿破仑的名字很接近，所以人们要把千层酥的一名叫做拿破仑 ，这个起源主要是说法式千层酥。
千层蛋糕是指什么意思呢？千层蛋糕是指烘焙当中使用千层这种功能工艺做出的蛋糕，就是制作出多层的酥皮，一层馅料一层酥皮的叠加制作而成的蛋糕。这里的“千”实际上是一种虚指数字，体现的是千层蛋糕的酥皮数量。
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