烤箱戚风蛋糕起泡，烤蛋糕起泡泡
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤箱戚风蛋糕起泡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烤箱戚风蛋糕起泡的解答，让我们一起看看吧。
1、我烤出来了戚风蛋糕,里面的的那些气泡孔都好小好小的,就是不干爽,没什...
解决的办法：降低下火，或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盘上，或者同 时降低上下火...没有完全烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。解决的办法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。
那个时候要是蛋糕糊制作好后太水进烤炉所造成的，因为蛋糕糊太水了，所以进烤炉的时候表面就会产生很多小气泡，这个没有关系的，不影响蛋糕的口味，不过下次制作的时候可以把蛋糕糊打发一点。
蛋白霜和蛋黄糊没有充分拌匀，使得内部存在相对大团的蛋白霜，受热之后没有面糊帮助稳定状态，细腻的蛋白霜气泡破损之后就形成了大的气泡孔洞。
有空气，在蛋糕糊倒入烤制的容器以后，要在桌面上颠撞几下，把空气排出，就不会有很多小泡泡了。
用其亲测过戚风蛋糕，爬高不受影响，因此制作戚风蛋糕也是没有问题的。按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。
2、戚风蛋糕烤出来,为什么上面有很多小泡泡?
有空气，在蛋糕糊倒入烤制的容器以后，要在桌面上颠撞几下，把空气排出，就不会有很多小泡泡了。
那个时候要是蛋糕糊制作好后太水进烤炉所造成的，因为蛋糕糊太水了，所以进烤炉的时候表面就会产生很多小气泡，这个没有关系的，不影响蛋糕的口味，不过下次制作的时候可以把蛋糕糊打发一点。
那是因为在做好面糊之后，没有震几下把里面的气体震出来，就直接放到烤箱里面开始烤了，所以做出来的蛋糕才会有很大的气控。
戚风蛋糕震了很多下还是有气泡 戚风蛋糕烤前震一下是为了让气泡都震出来，即使有很多气泡也是正常的，让它维持在表面即可，不要不停的震，震动过多，会导致模具下面进入空气，出炉后会不好吃，或者各种BUG。
3、烤盘中烤戚风蛋糕有非常多的小气泡
蛋白打发不足。未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，烘烤后会出现气孔。蛋糕糊倒入模具时，卷入空气，产生气泡。脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，出现气泡。
蛋白霜打发的程度不够，或者是蛋糕糊放置太久了，已经开始消泡变回液体状态了。烤箱上火过高，导致烘烤的时候顶面很快就封上了，部分气体没有及时出去，在内部形成了大的气泡孔洞。
有空气，在蛋糕糊倒入烤制的容器以后，要在桌面上颠撞几下，把空气排出，就不会有很多小泡泡了。
一般以下几种原因 面糊出筋，凉后回缩。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉 20%玉米淀粉。
到此，以上就是小编对于烤箱戚风蛋糕起泡的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤箱戚风蛋糕起泡的3点解答对大家有用。