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蔓越莓蛋糕君之-蔓越莓抹茶慕斯蛋糕是怎么做的?


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蔓越莓蛋糕君之的问题,于是小编就整理了3个相关介绍蔓越莓蛋糕君之的解答,让我们一起看看吧。

  1. 1、蔓越莓抹茶慕斯蛋糕是怎么做的?
  2. 2、大列巴蛋糕高级配方?
  3. 3、夹心梅花小蛋糕做法?

1、蔓越莓抹茶慕斯蛋糕是怎么做的?

1· 抹茶粉过筛加玉米油搅拌搅拌均2· 加入热水搅拌均匀后加入20克糖和牛奶继续用手动打蛋器搅拌均匀3· 低粉加玉米淀粉过筛加到步骤2中切拌均匀,蔓越莓干切碎加入5克低粉混合均匀后过筛掉多余的干粉,蔓越莓备用4· 蛋黄蛋白完全分离,蛋白放入无水无油的盘中,蛋黄加入步骤3中,用手动打蛋器切拌均匀5· 制作蛋白霜,蛋白里加入几滴醋或柠檬汁,分3次加入60克砂糖,打发到干性发泡(这时预热烤箱,175度)6· 取1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊中用硅胶刮刀上下翻拌均匀7· 再将剩余的蛋白霜倒进面糊中上下翻拌均匀,直至面糊混合均匀后加入蔓越莓翻拌均匀8· 将面糊倒入学厨7寸中空模具中并震出大气泡,放入预热好的烤箱中,调165度,烤45分钟即可9· 烤好后取出蛋糕,将中空模具空的地方倒插在酱油瓶顶部上,晾至完全凉后,脱模即可10· 成品

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2、大列巴蛋糕高级配方?

大列巴蛋糕的高级配方如下:主料:- 高筋面粉:500克- 黑全麦面粉:100克- 细砂糖:100克- 鸡蛋:100克- 牛奶:100克- 黄油:100克- 干酵母:10克- 盐:10克辅料:- 葡萄干:适量- 杏仁片:适量- 榛子:适量- 蔓越莓干:适量- 蜂蜜:适量做法:1. 将主料中的高筋面粉、黑全麦面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、黄油、干酵母和盐放入一个大碗中,揉搓成光滑的面团。2. 将揉好的面团放入一个盆中,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵1-2小时,直至面团体积膨胀到原来的两倍大。3. 发酵好的面团取出,排气后分成两个等大的面团,揉圆后松弛15分钟。4. 将一个面团擀成薄片,撒上葡萄干、杏仁片、榛子和蔓越莓干,再淋上一些蜂蜜。5. 将擀好的面片从一端向另一端卷起,收口处捏紧,然后将卷好的面团放入烤盘中,进行二次发酵,约30分钟。6. 预热烤箱至180摄氏度,将发酵好的面团放入烤箱中,烤约45分钟,直至表面金黄。7. 烤好的大列巴蛋糕取出,放在烤架上晾凉,切成薄片即可享用。这个配方的大列巴蛋糕口感丰富,既有葡萄干、杏仁片、榛子和蔓越莓干的香甜,又有蜂蜜的甘甜,是一款高级的大列巴蛋糕。在制作过程中,注意面团的发酵和擀面片时要撒上的果仁、干果等材料。

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3、夹心梅花小蛋糕做法?

用料鸡蛋 4个黄油 40克牛奶 40毫升白糖 35克低筋面粉 40克柠檬汁 一丢丢西梅干 3个蔓越莓碎 适量做法步骤1、准备食材:鸡蛋4个、黄油40克、牛奶40毫升、白糖35克、低筋面粉40克、柠檬汁一丢丢、西梅干3个、蔓越莓碎适量 调味说明:3岁以上的大宝宝可以适当地增加糖的量哦。2、4个蛋清蛋黄分离备用。3、牛奶中倒入提前融化好的黄油,搅拌至牛奶和黄油基本融为一体后加入低筋面粉。4、Z字型搅匀。5、倒入4个蛋黄。6、依旧Z字型搅匀。7、西梅干切碎。8、蛋清中加入几滴柠檬汁去腥。9、用打蛋器慢速搅打至鱼眼大泡后加入1/3的白糖。10、继续搅打至泡沫细腻再次加入1/3白糖。11、表面出现纹路加入剩余白糖,继续搅打至拉出大弯钩。12、继续搅打至泡沫细腻再次加入1/3白糖。13、表面出现纹路加入剩余白糖,继续搅打至拉出大弯钩。14、将1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。15、然后倒回蛋白中,翻拌均匀。16、油纸铺在烤盘上,撒上西梅干碎和蔓越莓干。17、将蛋糕糊倒在烤盘中均匀铺开。18、送入烤箱,上下火160度20分钟左右。19、放凉后脱模切成小块,即可装盘

配料:鲜鸡蛋19公斤,川白糖14公斤,特粉14公斤,饴糖2.5公斤,植物油3公斤。  步骤:   1.将鲜鸡蛋与川白糖混合,打泡约20分钟,蛋液泡涨2/3,呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40~42度为宜),边下边打。经2~3分钟后下面粉,搅拌均匀,成为蛋浆。  2.用专用梅花形模具。先将模具加热,并在其内擦抹少量植物油,再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5),然后烘焙。  3.以提拗小炉为宜,炉温180~200℃。在制品膨胀约八成时,盖上拗锅(即天锅),烘焙3~4分钟,视糕体色泽金黄,充分膨胀后,出炉刷面油即可,面油须刷均匀,适量。

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