蔓越莓蛋糕君之-蔓越莓抹茶慕斯蛋糕是怎么做的？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔓越莓蛋糕君之的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔓越莓蛋糕君之的解答，让我们一起看看吧。
1、蔓越莓抹茶慕斯蛋糕是怎么做的？
1· 抹茶粉过筛加玉米油搅拌搅拌均2· 加入热水搅拌均匀后加入20克糖和牛奶继续用手动打蛋器搅拌均匀3· 低粉加玉米淀粉过筛加到步骤2中切拌均匀，蔓越莓干切碎加入5克低粉混合均匀后过筛掉多余的干粉，蔓越莓备用4· 蛋黄蛋白完全分离，蛋白放入无水无油的盘中，蛋黄加入步骤3中，用手动打蛋器切拌均匀5· 制作蛋白霜，蛋白里加入几滴醋或柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打发到干性发泡（这时预热烤箱，175度）6· 取1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊中用硅胶刮刀上下翻拌均匀7· 再将剩余的蛋白霜倒进面糊中上下翻拌均匀，直至面糊混合均匀后加入蔓越莓翻拌均匀8· 将面糊倒入学厨7寸中空模具中并震出大气泡，放入预热好的烤箱中，调165度，烤45分钟即可9· 烤好后取出蛋糕，将中空模具空的地方倒插在酱油瓶顶部上，晾至完全凉后，脱模即可10· 成品
.2、大列巴蛋糕高级配方？
大列巴蛋糕的高级配方如下：主料：- 高筋面粉：500克- 黑全麦面粉：100克- 细砂糖：100克- 鸡蛋：100克- 牛奶：100克- 黄油：100克- 干酵母：10克- 盐：10克辅料：- 葡萄干：适量- 杏仁片：适量- 榛子：适量- 蔓越莓干：适量- 蜂蜜：适量做法：1. 将主料中的高筋面粉、黑全麦面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、黄油、干酵母和盐放入一个大碗中，揉搓成光滑的面团。2. 将揉好的面团放入一个盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直至面团体积膨胀到原来的两倍大。3. 发酵好的面团取出，排气后分成两个等大的面团，揉圆后松弛15分钟。4. 将一个面团擀成薄片，撒上葡萄干、杏仁片、榛子和蔓越莓干，再淋上一些蜂蜜。5. 将擀好的面片从一端向另一端卷起，收口处捏紧，然后将卷好的面团放入烤盘中，进行二次发酵，约30分钟。6. 预热烤箱至180摄氏度，将发酵好的面团放入烤箱中，烤约45分钟，直至表面金黄。7. 烤好的大列巴蛋糕取出，放在烤架上晾凉，切成薄片即可享用。这个配方的大列巴蛋糕口感丰富，既有葡萄干、杏仁片、榛子和蔓越莓干的香甜，又有蜂蜜的甘甜，是一款高级的大列巴蛋糕。在制作过程中，注意面团的发酵和擀面片时要撒上的果仁、干果等材料。
.3、夹心梅花小蛋糕做法？
用料鸡蛋 4个黄油 40克牛奶 40毫升白糖 35克低筋面粉 40克柠檬汁 一丢丢西梅干 3个蔓越莓碎 适量做法步骤1、准备食材：鸡蛋4个、黄油40克、牛奶40毫升、白糖35克、低筋面粉40克、柠檬汁一丢丢、西梅干3个、蔓越莓碎适量 调味说明：3岁以上的大宝宝可以适当地增加糖的量哦。2、4个蛋清蛋黄分离备用。3、牛奶中倒入提前融化好的黄油，搅拌至牛奶和黄油基本融为一体后加入低筋面粉。4、Z字型搅匀。5、倒入4个蛋黄。6、依旧Z字型搅匀。7、西梅干切碎。8、蛋清中加入几滴柠檬汁去腥。9、用打蛋器慢速搅打至鱼眼大泡后加入1/3的白糖。10、继续搅打至泡沫细腻再次加入1/3白糖。11、表面出现纹路加入剩余白糖，继续搅打至拉出大弯钩。12、继续搅打至泡沫细腻再次加入1/3白糖。13、表面出现纹路加入剩余白糖，继续搅打至拉出大弯钩。14、将1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。15、然后倒回蛋白中，翻拌均匀。16、油纸铺在烤盘上，撒上西梅干碎和蔓越莓干。17、将蛋糕糊倒在烤盘中均匀铺开。18、送入烤箱，上下火160度20分钟左右。19、放凉后脱模切成小块，即可装盘
配料：鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，饴糖2.5公斤，植物油3公斤。 步骤： 1.将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。 2.用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。 3.以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，出炉刷面油即可，面油须刷均匀，适量。
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