电饭煲怎么防止蛋糕塌（电饭锅防止蒸蛋糕回缩的办法）
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1、电饭锅做蛋糕,打开的时候很好放一会就塌了,请高手帮忙
不过多时候有一下情况：由于刚刚出炉 蛋糕里面的温度较高 发酵粉在发挥 ，可是空气二氧化碳进去了放一段时间凉了就会变干燥 2 、时间没有掌握好。
电饭煲做蛋糕为什么会回缩塌陷的几种原因：蛋白没打发到位蛋白没打发好就会出现塌陷回缩，一定要将蛋白打发到能拉出尖角，把装蛋白的盘子倒过来没有流动的液体就说明好了。
这是电饭煲火候太大的原因，结果导致蛋糕糊锅了但是烤制时间太短，里面没有熟透，所以里面就湿湿的。
在一个方向上轻轻搅拌（不要搅拌太多，以免蛋清消泡）。调和后，转移到电饭锅，蛋糕摊开始烘烤蛋糕。 （没有蛋糕档的电饭煲也可以用来做饭）时间到时，请等待几分钟，然后再打开盖子并从水准仪上取下模具。
解决方法：蒸蛋糕的时间到了，把电饭煲的盖子打开，用竹签插进去，然后拿出来，看看有没有湿面糊被拿出来了。如果面糊还是湿的，把它盖上，继续蒸到熟。
2、电饭煲蛋糕总塌陷怎么办
调整温度和烤时间 电饭煲的发热功率和蛋糕烤箱相比有限。因此，在制作蛋糕时需要进行适当的温度和烤时间的调整。可以先试着将温度设置为稍低一些，时间设置稍长一些。调整面糊配料 面糊的水分太多也容易导致蛋糕塌陷。
塌陷是因为蛋糕没有烤透或烤过头导致的，因此，首先要检查烘焙时间是否充分，蒸汽时间是否足够长。如果没有蒸汽时间，蛋糕就会塌陷。如果担心内部没有熟透，可以将温度降低一点再继续烘烤。
打开电饭锅检查蛋糕是否烤熟时动作要快，开口要尽量小，也尽量少打开，避免锅内温度总是骤降，冷热交替太频繁而蛋糕塌陷。做蛋糕的时候不要中途移动电饭锅。
解决办法： 调整合适的配方，一般要用到的材料有：鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、白醋、奶粉或牛奶、玉米油、玉米淀粉。在打发鸡蛋的过程中，打蛋器和盆都要擦干净，不能有水和油，否则也容易造成蛋糕塌陷。
3、电饭煲蛋糕怎样才蓬松
温度问题：电饭煲内部的温度不够，导致蛋糕没有完全烤熟。可以将电饭煲多加一些热水，加大加热时间或更换新的电饭煲。面粉多了：蛋糕里的面粉过多也会导致蛋糕硬。
蛋清没打发后，没有呈现完全的泡发度，一般建议在打蛋清时加入适量的醋，白砂糖分3次加入，打到筷子立起即可。
电饭煲做蛋糕怎么才能蓬松 一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3：1混合好用。
直到打发到大泡沫状。用电饭煲制作蛋糕时首先应把电饭煲预热、刷油，然后再制作蛋糕。面粉没有选用低筋面粉导致蛋糕不蓬松，此时建议使用低筋面粉制作蛋糕，如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。
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