擀面杖如何卷蛋糕卷（擀面杖如何卷蛋糕卷视频）
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1、怎样做出嫩黄的蛋糕卷
入烤箱，180度，上下火，烤15分钟，烤好的蛋糕，立即撕去油纸即可。
步骤8，待晾凉后，用锯刀将蛋糕边缘斜刀切去一些，（这样制作出来才漂亮）然后用擀面杖反向卷起油纸，将蛋糕卷起来，卷的时候尽量卷紧一些，卷好后放在一旁定型。最后用刀切成几小段即可食用。
做法：先在碗里倒进好多个鸡蛋黄，只留鸡蛋黄，鸡蛋清首先用小杯装起来以后用。大家把碗里的蛋清粉给搅拌均匀，以后我们倒入半盒纯奶再次搅拌均匀，再然后放进适量的食用油并再次搅拌均匀。
第一步食用油能够换为别的无明显气味的食用油或者无盐黄油。碎花生还可以换为其它的坚果碎，我用的碎花生和大杏仁碎。将蛋白和蛋黄分离，盛装蛋白的器皿不能出现油和水，也别渗入鸡蛋黄。
2、蛋糕卷怎么成功卷起
两端切去一块，卷起即可，新手可以网上搜个卷的视频慢慢练，只要状态对了，徒手就可以轻松的卷起，蛋糕卷要夹奶油要夹各种馅就提起准备好，卷好可以包着油纸，放冰箱冷藏定型下再切，切面会更漂亮。
用刀切出几条痕迹，抹上草莓酱，用擀面杖辅助卷起。步骤12 切除两边，即完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面会比较平整）步骤13 成品图欣赏 草莓夹心蛋糕卷的烹饪技巧 打发的蛋白只需要湿性发泡即可。
热气散出产生水汽，水分又被蛋糕片吸收而湿粘，皮就会粘在油纸上了。其实，解决方法也很简单，就是烘烤时间一定要足，让蛋糕表皮尽可能的干燥。等热气都散去了再脱模，以及倒扣完要马上再倒扣一次，让焦色面朝上哦。
新手做的话，蛋糕体可以做薄一些，打个比方，卷起一张纸要比卷起一本书容易轻松。拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
3、肉松蛋糕卷怎样做咸香松软,大人和小孩都赞不绝口呢?
将烘烤盘取下，另取一张油纸，将烤好的蛋糕卷从油纸上取出来，翻面在新的油纸上晾凉。晾凉后将吐司面包的四边切去，擦抹上色拉酱再上洒多多的的猪肉松，自己做当然要料足。
将蛋黄和蛋白分离，细砂糖放入盛蛋黄的碗中，用打蛋器打发。肉松蛋糕卷怎么做 加水搅拌均匀后，分三次加入葵花籽油，将低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊里。
涂上一层色拉酱，再放入适当猪肉松和咸蛋黄粉末。然后将生日蛋糕翻卷，放冰箱冷藏20min，定形取下，切完，启动。自做香葱蛋黄肉松蛋糕卷出炉了，香甜可口，绵软爽口，闺女抢着吃，做法简单，那你也看一下吧。
沙拉酱，肉松，葱花不加入也可以，可以卷好切成块就食用，只是加入肉松味道好很多，甜中带有咸香，不腻味。也可以在烤之前加入葱花肉松，烤好后加入沙拉酱卷起。
4、烫面法!春日蛋糕卷细腻绵润不掉皮
做正卷时，最后要打开热风至少10分钟，表面更干才不会掉皮。烤好后，连同油布或者油纸移到晾架，降至手温以下，借助擀面杖卷起。
放入烤箱烘焙，如果是水浴，放入时可以看到烤盘里的水有很多小气泡，如果是正卷蛋糕卷，要开热风防止掉皮。出炉后轻震几下，蛋糕卷和古早立即提起油纸脱模，戚风则需要倒扣。
蛋糕卷为什么总粘掉皮 蛋糕卷掉皮 原因：没有完全烤熟，要适当延长烘烤时间。在蛋糕胚还很热的时候就倒扣过来，也会因为热气聚集在表皮而变得湿黏，容易被油纸粘掉。
掉皮是做正卷的时候让广大新手非常头疼的问题，我们来看看是什么原因引起掉皮呢？出炉后热气未散尽就倒扣脱模了，而且焦色那面朝下，热气散出产生水汽，水分又被蛋糕片吸收而湿粘，皮就会粘在油纸上了。
等热气都散去了再脱模，以及倒扣完要马上再倒扣一次，让焦色面朝上。表面未完全结皮，水分过重，这样也会掉皮，可以多烤几分钟即可。
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