蛋糕不同抹刀装饰，蛋糕下面抹的道道叫什么
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1、蛋糕下面抹的道道叫什么
用锯刀（面牙刀）将刀齿微微贴着蛋糕侧面的奶油，手别抖动，另一只手转动蛋糕底座，使锯刀的刀齿轻轻的划过奶油表面，留下一道道痕迹，完整转一圈即可。痕迹的间距大小，就是你拿的锯刀刀齿的粗细。
裱花台 ，也有人叫蛋糕转台。卖烘焙材料的地方有卖的。你可以从网上买。一般稍贵点的七八十，普通的也就三四十左右。
铺夹层奶油 在第一层蛋糕上先抹上夹馅奶油，奶油不宜过多，刚好覆盖蛋糕胚为宜。手法：刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来。
中指放在刮片长度的二分之一处偏下，食指控制刮片上端，食指第二个关节弯曲那么刮片上端的平面就会自然的放平。
一般点在轻乳酪蛋糕下面的话，可能是油纸或者是铝箔纸。一般用油纸的比较多，因为比较便宜。铝箔纸作为一种工业制造原辅材料，产品主要应用于包装防护，生活用品，建筑等。
2、蛋糕抹刀的基本常识
刀在移动过程中高度是不变的，所以接触奶油时能把表面薄薄一层奶油抹平就行，刀沿着左图箭头方向向蛋糕中心移动，这样奶油就从四周开始被抹平，当抹到中心后把刀迅速向左前方抹，并离开蛋糕表面，多余的奶油就被刀带下来，蛋糕就光滑了。
拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置。运刀时不要向自己的胸前拉，这个姿势不利于做出好质量的面。抹面时不要用力地压奶油（这样会将蛋糕上的奶油压没有），而应该是轻推奶油。
抹刀是指一种用来修整石膏、水泥和类似材料的扁平工具。抹刀可以通过在杉木块上固定一个有角度的把手而制成。抹刀也是做生日蛋糕的必备工具。
抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。
3、蛋糕制作的工具有哪些?
锯齿刮板-对于装饰新手来说是件理想的工具，使用该工具可以在蛋糕顶部增加有趣的装饰。2打蛋器-专门搅打蛋黄或蛋清。2面饼搅拌机- 切下冷冻黄油或起酥油放入面粉用来制作如馅饼脆皮和果味馅饼等。
做蛋糕需要的工具有：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和不锈钢打蛋盆。
做蛋糕需要准备的工具主要有：电动打蛋器、烤箱、电子秤（精确到克）、蛋糕模具、装饰工具（刀具、托片类；花嘴、花袋类；纤维毛笔、喷笔、花捧类等）。
水果刀具：水果刀具是蛋糕装饰不可缺少的工具，在蛋糕造型装饰中，很多装饰与水果分不开，切割水果造型是水果蛋糕装饰的重要内容和方法，水果刀具比较常用。
做蛋糕用的鲜奶，水果，鸡蛋，面粉。工具：打蛋器、两个不锈钢盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉筛、裱花转台、刮刀和四个碗。
4、抹刀弯的和直的区别是什么 抹刀弯的和直的有哪些区别
曲柄抹刀也叫曲吻刀，与直柄抹刀相似，区别就在于在刀片与手柄连接处有一处较短的弯折。因此，不同价位的抹刀手感材料方面自然不同。
抹刀尺寸：对于八寸蛋糕，选择8寸的抹刀应该足够使用。这个尺寸的抹刀适合用于大多数情况的蛋糕装饰，对于新手来说，这个尺寸的抹刀也更容易操作。 抹刀类型：对于新手来说，建议选择直刀而不是曲刀。
抹面刀直的好还是弯的好？个人用的奶油抹面刀是直的。觉得还比较好用。
抹刀：有直抹刀和弯抹刀，直抹刀常用 于抹蛋糕，8寸抹刀适用于10寸以内蛋糕。13锯齿刀：有细齿和粗齿，细齿适合蛋糕分层；粗齿适合切面包等较硬的。召品挈鑫转台：一般用铝合金的重一点更稳。
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