海绵蛋糕沉底了，海绵蛋糕底部凹陷原因及解决方法
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海绵蛋糕沉底了的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海绵蛋糕沉底了的解答，让我们一起看看吧。
1、各位大师为什么海绵蛋糕胚有硬块沉底 面粉我没过筛 水和油在原有的配...
搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；炉温太低，糖的颗粒太粗。
蛋糕胚发硬，可能有几方面原因。第一个可能面粉用得比较多，所以蛋糕胚比较硬。第二个，烤制的时间太长了，导致蛋糕水分流失比较大，所以蛋糕胚比较硬。
你好，蛋糕胚里面有结块主要原因有两个：蛋浆液没有完全起泡快，因此烤熟后底下沉淀结块。蛋糕油没有彻底溶解，这样会造成蛋糕油沉底变成硬块。
因为配方里油和水太多，又没有加适量的泡打粉，这需要重新调整配方，也可能是面糊出筋，需要用低筋面粉，注意轻拌，还可能是因为蛋白消泡打发不足，需要连续搅打，不要中途停留过长再打。
2、海绵蛋糕底部沉淀是什么原因?怎样才能不沉淀?
搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；炉温太低，糖的颗粒太粗。
蛋白没有打发到位。搅拌过度，消泡严重。如果你蛋黄特别大，水就加少一点点。
蛋糕糊的混合不均匀，这可能导致蛋糕在烘焙过程中出现沉淀。 烘焙时间不足或过长，这可能会导致蛋糕底部未完全熟或过度烤焦，从而产生沉淀。
打好的海绵蛋糕底部有沉淀是因为糖没有打化，时间不够就加入了面粉或全蛋没打散就加入糖，再有就是粉没搅拌匀。
3、烤蛋糕,为何怎么搞下面都有一层鸡蛋一样的东西
我的看法是：很有可能戚风没有完全烤熟。鸡蛋我用过很多种，贵的，便宜的，效果没有太大差距，而且，口感都很好，不添加香料，一样没有蛋腥味。可想而知，外面蛋糕房卖的蛋糕也不会使用太贵的鸡蛋以及太高级的香料。
在一定程度上说是这样的，但是如果鸡蛋太多，没有足够的面粉在烘烤时形成蛋糕的骨架，最后烤出的蛋糕很可能会塌陷。
你这应该是蛋白没打发好，还有混合蛋白和蛋黄糊的时候，没有翻拌均匀，所以底部那里就发不起来，如果是蛋白硬度不够，放凉后是会回缩塌陷的。
出现黄色结块的原因：蛋浆液没有完全起泡快，因此烤熟后底下沉淀结块。打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。
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