任县八角搅拌机厂家,八角拌料机厂家价格
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1、老炒肉的家常做法?
老炒肉的家常做法:
用料:
猪肉1一2斤
葱 姜 蒜适量
八角 花椒水适量
盐 老抽 料酒适量
老陈醋 十三香适量
开水适量
做法步骤:
1/12肥肉,瘦肉洗干净.分别切小放置。
2/12葱切段,姜蒜切片备用
3/12取肥肉少许煎至出油(或化适量猪油)
4/12放八角适量爆香,
5/12把肥肉全部放入,中火炒并不停搅拌
6/12待有大量油渗出,拿陈醋适量烹调(加锅盖,免油溅烧伤)
7/12把瘦肉全部加入搅拌
8/12炒至瘦肉变色,用料酒烹调,并依次加入适量盐,老抽,花椒水,十三香
9/12加入葱段,姜蒜片,中火爆炒3分钟
10/12加开水适量,大火烧开
11/12倒入砂锅小火炖1小时
12/12关火,开锅,加适量味精,晾凉冷藏保存。
吃老炒肉,其配食也很主要,最好的配食是热烧饼和火烧,(任县烧饼也很有名,在此不述)刚出炉的烧饼或火烧,加上刚出锅的老炒肉,其肉香、酱香与热烘烘的麦香杂糅在一起,其味美不胜收。九十年代,一个在美国的苗姓老人到任县寻祖,我就在大街石头饭店用老炒肉和烧饼来招待他,80多岁的老人就着老炒肉一口气儿吃了3个烧饼还有不舍之意,真是难得。
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