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  1. 馄饨的做法和汤料配方商用?

1、馄饨的做法和汤料配方商用?

备用食材:猪肉300克,葱姜少许,生抽1勺,蚝油1勺,料酒半勺,黑胡椒粉少许,花椒、大料几个;

制作过程:第一步,葱姜准备出少许,切成末用,尽量剁得碎一点,花椒和大料准备出几个,放入温水中浸泡一会,猪肉事先手动剁成泥;

第二步,在肉馅中加入葱姜末,放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒和少许的白糖,同时再加上少许的黑胡椒粉、食盐和1勺玉米油,之前泡好的大料水取两勺用;

第三步,用筷子将肉馅朝着一个方向搅打上劲,准备出一打馄饨皮,取一张馄饨皮,放入适量的肉馅,先斜角对折,捏紧,再扯住下面的两个角往下拉,折叠在一起;

第四步,做成元宝状的馄饨,一个大碗中,放入半勺生抽、半勺白醋、少许的榨菜,淋入少许的香油,放上即食紫菜和少许的虾皮;

第五步,在锅中添上水,将水烧开后,放入馄饨,煮至完全浮起,舀一勺煮馄饨的水将料汁冲开,再将馄饨捞入在碗中,撒上香菜就可以吃了。

1,把450克瘦肉和50克肥肉,用绞肉机绞成泥。

2,绞好的肉馅里打入1个鸡蛋、40克生粉、30克生姜泥、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、蚝油50克、盐15克。

3,把肉馅和调料用绞肉机的搅拌器搅匀,边搅拌边加入20克葱姜花椒水。

4,把肉馅搅拌至起胶为止,然后加入15克料油拌匀,最后加入100克葱末即可。

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