大型食品搅拌机搅拌入味吗-大葱用绞肉机搅碎好吗？
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1、大葱用绞肉机搅碎好吗？
好的，只不过随着大葱的细胞壁被充分的碾压，里面具有挥发性气味的成分也会充分的释放，所以，如果把大葱搅成泥，那后果应该是比不搅成泥要辣一些，因为挥发油都出来了，用大葱泥拌出来的肉馅也会很入味，但是，如果不喜欢葱味太重的肉馅就尽量不要把大葱搅成泥。一般情况下，大葱用菜刀切成碎沫就好，不需要搅成泥，而且切成碎沫的葱口感也会很好，既不会太辣，也不会不出味道，用肉馅包饺子也会很香。
大葱用绞肉机搅碎不好。原因是这样的，大葱不是别的蔬菜，大葱的水份 以粘液状存在，如果搅碎那些水分也就是粘液形成糊状，用在菜品里味道和形状都不好。大葱用刀切碎，它形成小颗粒，有些粘液但是不多。大葱是调料，不会用很多，就是用刀切也不会很麻烦。
绞肉机是用来绞肉的，刀锋利，转速高。用绞肉机绞葱不适合，葱花都是切出来的，最多用菜刀剁剁，以保持葱的本味和本质，这是老祖宗传下来的科学方法，是经过千百年验证的。用绞肉机绞葱，在高速打发的情况下，一是把葱打的过度，成了葱泥，加之温度的升高，其实葱已经变质，味道变苦只是味觉的变化，其实是在提示这种捷径不能走。希望还是还原到祖宗传下来的生活常识：葱花