淮安食品搅拌机维修店地址（红烧狮子头怎么做？方法告知？）
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1、红烧狮子头怎么做？方法告知？
主料 ：肥瘦相间的猪肉 500g 、 腌料 、 马蹄 6个 、 葱 2根 、 姜 1块 、 淀粉 10g 、 鸡蛋 1个 、 橄榄油 1勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 料酒 1勺 、 老抽 半勺 、 五香粉 2g 、 盐 1g 、 黑胡椒 3g 、 辅料 、 开水 500ml 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 黑胡椒粒 3g 、 盐 2g 、 八角 1个 、 香叶 数片烹饪步骤1、 准备好所用的食材。2、 肥瘦相间的猪肉去皮，切片后剁成肉碎，如果没有合适的，可以买现成的肉馅3、 葱、姜和去皮都切成沫。4、 把肉馅和所有腌制材料放入碗中，用筷子拌匀后搅到肉上，顺时针搅拌。5、 肉馅盖好腌制约20分钟，以便入味。6、 沾少量水，把腌制好的肉馅分成约鸡蛋大小，搓成圆形后放碟子里。7、 所有的肉丸做好后再重新放在淀粉里滚一圈8 ， 拍掉表面多余粉9，排入烤盘。10 在沾了淀粉的肉丸表面刷上少量油。11、 压力烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入下层烘烤约15分钟定型12、表面结了一层金黄的皮即可。13 炖锅内加入除上海青的其他辅料，加入烤好的肉丸，盖上盖子。14 压力烤箱，加压模式，提前下火230度预热好，炖锅放入下层炖40分钟左右。15、 炖至还有少许汤汁即可出锅了。
1.红烧狮子头因肉丸形似狮头而得名，先炸制定型，再与汤汁配料同煮2.将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。3.葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。4.把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀。5.然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。 肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。6.将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。 7.高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~ 竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。
1、将五花肉切成肉丁，全部切好以后,准备少许姜末，把切好的肉和姜末放在一起稍微剁一下，剁好以后放入盆中，两颗泡好的香菇切丁一起放入盆中，再放入一个馒头，用擦板擦碎，这样做出来的丸子松软煮的时候不宜散。2、调味放入适量的盐、少许十三香、胡椒粉、少许生抽、打入一个鸡蛋，放入提前泡好的花椒葱花水，顺着一个方向搅拌，搅至上劲，花椒水分两次放入这样肉更容易吸收，边搅边摔打，最后放入少许香油搅拌均匀。3、把肉馅团成丸子，丸子制作好要将里面的空气排出 ，锅中放油，油温6成热，下入丸子开始炸，炸至金黄后捞出控油。4、锅中加适量清水，放入葱、姜、少许老抽调色、生抽、适量食盐、一块冰糖将炸好的丸子放入锅中，加入少许料酒盖上锅盖小火炖10分钟，10分钟之后将丸子取出装入盘中，留少许原汤撇出葱姜，勾入水淀粉、加入少许香油，将酱汁浇在丸子上撒上葱花点缀，红烧狮子头做好了，吃起来松软鲜嫩，入口即化。
将肉馅剁得细腻，加入少许酱油、盐、黄酒、白砂糖（2茶匙、10克）、葱末、姜末、干淀粉和鸡蛋。同方向搅动，充分和匀成糊状。大火加热炒锅（或煎锅）中的油，至八、九成热。加热的同时用手抓，把肉馅团成一个个直径约为6cm的扁园形的肉饼，逐个下油锅，锅中可同时放4-6个肉饼。在煎炸肉饼的过程中，可以改为中火，要不时地晃动锅体防止肉饼粘住锅底，但是在未成型时不要用铲子，以免弄碎。大约需要10分钟，此时的肉饼已经膨胀成了球形，表面呈全金黄色，即可捞出沥干油分备用。另取净炒锅，加热其中的少许油，爆香香葱节，加入高汤、酱油、盐、白砂糖（2茶匙、10克）和大料。汤汁烧沸后，逐个放入炸好的狮子头（汤汁要没过狮子头），先用大火烧滚，翻动几下，改小火再烧10分钟，直到汁水浓稠了，盛至汤盆备用。取净炒锅大火烧热锅中的油，下青菜翻炒，调入少许盐和白砂糖（2茶匙、10克），呈熟色即盛出。取一个大些的盘子，先将炒好的青菜码底，再将狮子头摆上，最后将汤汁淋上即可。
配料：140克瘦肉、60克午餐肉（或肥肉）、葱姜蒜少许、荸荠（茨菇儿，马蹄）5个、香菇两朵、鸡蛋一个、熟鹌鹑蛋做法：1、瘦肉和午餐肉切成超细的细丁，然后用刀剁两分钟，不能用搅拌机哈，不然会像吃口感木屑一样。2、荸荠，香菇斩成细粒，和肉末，蛋清，淀粉，盐，姜米伴成肉泥，包鹌鹑蛋，捏成肉圆。3、锅里多放油，油辣后转小火，把肉圆炸成型后捞起，然后放进高汤（鸡汤，骨汤，水加浓汤宝都可以，我用的排骨汤）。里小火煮熟。4、锅里留底油，放葱姜蒜末，豆瓣，和一点点糖，番茄酱（为了增色）爆香，加入适量煮了肉圆的高汤，然后放鸡精，酱油，醋少许烧开，勾芡，淋点明油，出锅5、煨好的狮子头摆盘，淋上汁。
主料：肥瘦相间的猪肉(适量)辅料：鸡蛋(1个) 葱，姜，蒜干(适量) 干馒头(适量) 盐(适量) 耗油(适量)1.猪肉切碎，将所有材料混合，馒头最好是干馒头能撮下渣的2.搅拌好的馅，团成团，左右手摔打，下锅炸时结实不易散3.热油，将狮子头下锅里炸4.摆盘儿5.调汁，用耗油,盐，少量糖
猪五花肉（三肥七瘦）400g，马蹄150g，鸡蛋2个，淀粉25g，低筋面粉50g，葱段50g，姜片20g，八角1个，花椒5g，胡椒粉适量。Step 1五花肉剁成肉馅，马蹄切碎备用。Step 2砂锅内放水，烧开后放入八角、花椒、姜片、葱段，煮五分钟，放量后把料捞出，汁水备用。Step 3肉馅和马蹄加入料水搅拌，放入一颗鸡蛋，加适量的盐，搅拌至肉馅上劲。这时加入25g淀粉，50g面粉，搅拌均匀即可。Step 4用手将肉馅搓成圆球。Step 5锅内放熟油，放入肉丸子，炸至表皮微黄立即捞出。Step 6将炸好的丸子放入锅内加入之前的料水，放入海鲜酱油30ml、红烧汁30ml，糖6g，加饭酒，盐，蔬之鲜，胡椒粉，中火炖至40分钟-50分钟。汤汁收至干后可先将丸子盛出，喜欢浓稠的汤汁可加水淀粉勾芡一下，最后淋在丸子上就行啦~是不是很简单？新手都可以成功的一道菜呢！摆在桌子上就等着大家夸你吧！
主料 ：肉末 300g，马蹄 5个，鸡蛋 1个，大葱 1/4根，姜 15g，小油菜 适量辅料 ：盐 2g，淀粉 15g，冰糖 6g，生抽 5g，红烧汁 50g，鸡粉 适量，清水 适量，油 适量做法：步骤 1马蹄削皮切粒，小油菜洗净，鸡蛋打入碗中搅散备用步骤 2大葱一半切碎一半切段，姜一半切蓉一半切片步骤 3取一个大盆，放入肉末和入盐，用手搅至粘稠状，步骤 4加入10g淀粉继续搅拌搅匀步骤 5分两次加入鸡蛋搅拌均匀步骤 6分三次加入50g清水搅匀步骤 7加入生抽，继续揉搓均匀步骤 8加入葱末、姜末、马蹄搅拌均匀即可步骤 9手粘点水，将做好的肉馅搓成大小一致的球形备用 大小可以自己决定哦，一般50g左右一个步骤 10锅中倒油，加热至七成热放入肉丸，炸至外表金黄捞出 肉丸子最怕开裂，先炸一次定型步骤 11热锅倒油，加入姜片、葱段炒香步骤 12倒入红烧汁、适量清水和炸好的肉丸子，让料汁裹在肉丸子上步骤 13倒入红烧汁、适量清水和炸好的肉丸子，让料汁裹在肉丸子上步骤 14将小油菜焯熟后摆盘步骤 15放入肉丸，再浇上料汁即可
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