东北老式铝烤盘-新铝烤盘怎么处理？
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1、新铝烤盘怎么处理？
必须均匀分布的刷一层奶油，入炉220度左右烤五分钟，重复两三次就可以了。这样不仅能处理新买来的烤盘和蛋糕模具，而且会让烤出的蛋糕有香味不沾模。这里要说的是铝烤盘最好不要沾水，会有异味的。用整洁的棉布或纱布将烤盘涂抹整洁，均匀分布的刷色拉油（因为色拉油会有油烟）入炉烤五分钟（过程同模具处置是一样的）好了。
2、烤盘是铸铝的好还是铸铁的好？
铸铁的好。铸铁是锅具的常见材质，选用灰口铁熔化用模型浇铸制成。铸铁材质的煎烤盘加热功能良好，当温度超过200度时，会散发一定的温度，将盘内的食物控制在230度左右，将食物快速制成。但是，铸铁材质的煎烤盘重量很重，并且容易生锈，不容易清洗。
烤盘铸铁的当然要铸铝的烤盘好 ，铸铁耐高温 使时不会产生有害物质 ，铸铝烤盘不耐高温 ，铝元素本身会对人体有伤害 ，现在一般铝的炊事用具事都被淘汰了 ，即使能使用也得是氧化后的铝 制品，所以要想使用烤盘，还是要选择铸铁材质的比较好 。
3、烤蛋糕和面包是铝烤盘好还是镀铝的好？
铝的好。一般模具有两种材料，铝合金和镀铝：铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。至于涂层，一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。
4、铝烤盘怎么用才不粘？
涂抹食用油：使用的不粘烤盘，启用前用清水冲洗干净并擦干，每次使用不沾模具时均涂抹食用油，可以发挥其不沾性，延长涂层使用时间。2、勿长时间放置：勿将烤完或待烤的食品长时间放在不沾模具里，因其积累在食物中的温气，糖份和油所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。3、软布清洗：不沾烤盘使用后须等温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。不可用酸性洗涤剂清洗，遇到顽固污渍，用海绵或软布清洗。切勿用粗糙砂布或钢丝球，金属铲菜瓜布清理。
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