烤盘烤面包不上底色，烤盘烤面包不上底色怎么办
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤盘烤面包不上底色的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烤盘烤面包不上底色的解答，让我们一起看看吧。
1、新烤盘烤饼子底面不上色
是这样的，新烤盘一般会面临这样的问题，但会因材质厚度不 同，上色轻重也不同，可以试着先把底火比平常开大点，再用的过程中再根据情况往回调，用一段时间就会有所改观。
这种情况不是烤箱的事，下面不上色原因可能温度设置的太低，烤的时间太短，还有一种情况就是新烤盘在烤食品时不易上色（具体原因不清楚），用一段时间就好了，也可以把烤盘单独刷油大火烤几次就会好不少。
烤烧饼底面是白色的，可能是底面涂抹的油还不够。也有可能是底面的火力不够。
制饼后拍粉不干净导致 由于制饼时需要使用bai玉米粉，玉米粉粘在饼底上。拍粉不彻底，导致过多的玉米粉粘连，烘焙后影响面饼的上色。解决方案： 制作饼底时小1-2寸。 比如制作10寸披萨，在制作到8-9寸大时即可。
有时烤盘下方温度偏低造成。要有上下管分调功能的烤箱，试着把下火温度提高10-20度。
2、烤面包为什么不上色?
面包表面总是没颜色的原因及解决办法 烤制的面包使用面包机的发热管采用单管加热的方式使面包表面烤制温度达不到要求，受热不均匀，使面包表面表面无颜色。
烤面包不上色有可能就是面包配方中糖的用量太少了，大家不要为了追求甜度的降低而减少配方中糖的用量。糖在面包中不仅可以增加甜味，还可以让面包更加宣软和上色更加快。
烤好的面包上色不明显的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释。在食材清单方面： 面包中糖类的含量影响面包上色。美拉德反应需要糖类参与，如果面包制作过程中加入的糖类较少，会导致上色不明显。
面包表皮颜色过浅可能有以下几个原因： 面团发酵过度。 烤炉上火不足。 水质硬度太低（软水）。 酵母食物用量太多。 奶水用量少。 烤炉温度太低。 最后醒发室湿度过低。 中间醒发时间太长。
3、为什么新的烤盘烤面包不上底色?
面包不上色还有一种可能就是表面没有刷蛋液或者牛奶来辅助上色，鸡蛋和牛奶在面包烤制时都会让面包快速上色。最后一点原因就是烤箱是不是上火坏了或者温度太低，烤面包的温度上火一般不应低于190度。
是这样的，新烤盘一般会面临这样的问题，但会因材质厚度不 同，上色轻重也不同，可以试着先把底火比平常开大点，再用的过程中再根据情况往回调，用一段时间就会有所改观。
烤制温度不当。如果烤制温度过高或者烤制时间过长，会导致面包表面过度上色，反之，如果温度过低或者烤制时间过短，则会导致面包上色不明显。
面做好之后不要马上拿出烤箱，让面包在机器里呆10分钟再打开盖就能上色拉。发的太大，面包的顶部和机器上盖之间没有距离，就会影响面包的顶部上色。试着减少点酵母。
面包发白有可能是因为面包中的糖分过少导致的。一般来说，糖分高的面包容易烤出金黄酥...面包发白也可能是温度过低导致的。
4、为什么烤面包上面上色而下面不上色
因为烘烤受热不均。烘烤的热量来自烤炉的上方和四周，而下方则是不热的。因此食物可能表面熟了而内部未熟。这时候就要在烤面包的模具上包上一层锡纸，锡纸反射走大部分热量同时，未被反射的穿过锡纸表面继续加热面包。
温度太高了，一般小面包也至少要烘烤8到10分钟，要调节一下温度。不能调整的话，面包上色之后，也就1到2分钟上面可以盖张白纸，可以延迟上色，下面加个盘子延迟底部上色。
制作步骤： 模具：使用的模具是否适当，如果使用的是不粘模具，可能会导致面包两侧不上色。 烤箱温度：烤箱温度是否准确，如果烤箱温度不准确，可能会导致面包上色不均匀。
上色不均匀基本上就是面包面筋没打好，初级发酵没有处理好面筋没有完全松弛就成形，成形时也没搓好，面筋网络混乱，醒发不到位，没发足或发过头，醒发干湿度不合适，表面软硬干湿度不合适。
颜色就会很均匀的抛开烤箱的问题烤东西上色不均匀也有很多因素如面包蛋液刷的不均匀含糖量不对糖颗粒没化开之类（一般烘焙都会用细糖，粗糖不容易化开）。烤到一半的时候，把烤盘拿出来，调换一下方向再放回去继续烤。
5、面包不上色挽救
解决办法：在烤制面包之前在面包的表面使用刷子刷上一层黄油。
面包着色，基本上三个原因1，面团内含糖量的多少。糖越多上色越快。面包表面刷蛋液。炉温的高低。别的影响不大。就不在此解释了。
一般是温度的原因，看看把温度调高一点可以吗。或者也可能是面包机的原因，单管面包机跟双管面包机的烘焙有所差别，选购的时候可以注意一下面包机的发热管是单管还是双管。其次，还可以刷蛋液。
先观察烘烤的面包是否熟了，可掰开面包查看。若已经烤熟，说明尚欠火候，故没有上色。原因可能为，设置参数时，“烤色”选项设置为“浅了。
到此，以上就是小编对于烤盘烤面包不上底色的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤盘烤面包不上底色的5点解答对大家有用。