烤翅和土豆的摆盘（鸡后翅做法？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤翅和土豆的摆盘的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烤翅和土豆的摆盘的解答，让我们一起看看吧。
1、鸡后翅做法？
材料鸡小棒腿（鸡翅） 约15只,葱段 1根下去切,八角 3-5颗,可乐 330ml,姜切片 5-7做法1、将米酒、酱油及蒜末混合制作成腌料。2、将鸡腿肉洗净后，泡入腌料内约1-2小时。（时间可自由调整）3、以中大火加入姜片爆香，待香味出来后，再将鸡腿肉（鸡翅）放入，煎至两面微熟，同时放入葱段炒。4、加入可乐及腌料后，先以大火煮滚后，关中小火并加盖熬制约20分钟。（中途可开盖稍微翻一下，避免烧焦）5、20分后以开盖，以大火收汁（浓稠状）。6、将鸡腿肉（鸡翅）夹起摆盘，并洒上装饰料（如白芝麻、花椰菜等），即大功告成。
今天我来给大家分享一下鸡后翅的做法： 原料：鸡后翅、葡萄酒、酱油、葱姜蒜做法：鸡后翅洗净，在炒锅中放底油炒去水汽，预备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡后翅中。 烧至非常钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡后翅中。浮现酒香，料香，鸡肉质香。此菜味浓重，肉嫩。
鸡后腿，姜，大蒜，迷迭香，蜂蜜，生抽，老抽 盐，橄榄油，辣椒粉做法：1.鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果没有新鲜的，可用干的代替），生抽，老抽，盐，橄榄油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制3小时（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）。2.烤箱预热，220度。烤盘铺上锡纸放在下层，将腌制好的鸡肉放在烤网上，放置烤箱中层，烤制25分钟即可。在烤制过程中，每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料
鸡翅清洗干净后用刀子在上面划几个口子，放到容器中，里面加入盐、料酒、白糖、少许料酒、生粉、姜丝，腌制大概半个小时。在这个过程中要多给鸡翅做做按摩，这样调料味道更容易被吸收进去。锅中加入稍微多一点的油，里面加入葱丝、姜丝、蒜，炒香后把它们都捞出来，调成小火后加入鸡翅，煎到两面都呈现出黄色的时候加入一点白酒，翻炒一会后加入热水和刚刚腌制鸡翅所剩下的调料汁，烧开后大概煮5分钟。大火收汁加上孜然粉，让鸡翅上都均匀的裹上孜然粉就可以了。
2、鸡片怎么摆盘？
家庭白切鸡的摆盘技巧：第一刀先斩掉鸡脖子部分，然后再把鸡脖子均匀斩件，并取一半的鸡脖子在盘中垫底。第二刀是从鸡屁股处下刀，对半斩开鸡身，其中一半用来斩切摆盘，另一半留着做另外一盘。第三刀是从鸡翅根处下刀，斩下鸡的翅膀。第四刀是横刀批割，从鸡腿的大腿根部关节处割下鸡腿。第五刀其实不能算是一刀了，而是将半只鸡剩下的部分皮朝上放在案子上，然后用左手按压住刀背，把鸡身均匀地横向压切成小块，并随即用刀铲起鸡身摆放在盘子中间。第六刀是把刚才割下的鸡腿拿过来，竖着用刀劈开大小腿，然后果断挥刀斩成均匀的小块，并按原来的形状铲起摆放在鸡身上。第七刀是处理鸡翅，先把翅根和中翼斩开，然后再将翼尖、中翅、翅根分别斩成均匀的块，摆放在盘子中。第八刀是处理鸡头，一刀将鸡头斩成两半，然后取其中半只鸡头摆在鸡脖旁边。此时一盘白切鸡的斩切就算是完成了，最后在上面刷点熟油，放点香菜就很有看相了。另外半只也是如此处理。
鸡对半开了，左右换一下位置，然后拿左边（随意一边都行）先起鸡翅鸡腿出来放着，鸡身对半再砍，把两条鸡身太凸出、尖的地方砍一下修完整，再跺块，刀要锋利，跺好完整地放盘子的右边摆上，再砍鸡腿鸡翅放回原位就成（另一边也如此操作）（更好看的话就要起出鸡背上的那条脊骨和胸肉那一片的骨出来，家庭的不做酒席一般就不需要就不说了）
3、凉拌鸡摆盘方法？
凉拌鸡摆盘的时候，最好是把鸡翅鸡腿，还有脖子鸡脚单独摆一个盘子，把中间的胸部摆一个盘子，不过要都似曾相识，就把即对半切开，把鸡头，鸡翅鸡腿，岸基地缘位置撕开百层基原先的形状，但是都断开好家就可以了，这样摆出来的牌才好吃，凉拌鸡是很多餐桌上必备的菜。
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