烤盘蛋糕表层有泡泡（烤盘蛋糕表层有泡泡怎么回事）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤盘蛋糕表层有泡泡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烤盘蛋糕表层有泡泡的解答，让我们一起看看吧。
1、烤盘中烤戚风蛋糕有非常多的小气泡
蛋白打发不足。未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，烘烤后会出现气孔。蛋糕糊倒入模具时，卷入空气，产生气泡。脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，出现气泡。
那个时候要是蛋糕糊制作好后太水进烤炉所造成的，因为蛋糕糊太水了，所以进烤炉的时候表面就会产生很多小气泡，这个没有关系的，不影响蛋糕的口味，不过下次制作的时候可以把蛋糕糊打发一点。
有空气，在蛋糕糊倒入烤制的容器以后，要在桌面上颠撞几下，把空气排出，就不会有很多小泡泡了。
一般以下几种原因 面糊出筋，凉后回缩。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉 20%玉米淀粉。
2、蛋糕上有气泡怎么办
遇到这种情况的话，若是打发过头的奶油不是很多的话，我们可以再往奶油中加入一点没有经过打发的奶油，然后将它们混在一起重新打发一次就可以了。
解决方法：鸡蛋搅拌是要一直顺着同一个方向。遵守配料的固有比例，不应随意添加过量的配料。在搅面糊要充分搅拌均匀。面糊入盘后要舒畅10分钟后再放进烤箱内烘烤。烤箱的温度需维持在190到210摄氏度左右。
戚风蛋糕气泡震不完怎么办 本来戚风蛋糕气泡就不是让你震消失的，而是震出来，看到气泡出来后，就可以放入烤箱烤了！进烤箱前要“震一下”。
梅花小蛋糕为什么有气泡？原因是面粉中有杂质在制作蛋糕之前最好将面粉过筛．气泡是二氧化碳，有空气在蛋糕糊倒入烤制的容器以后，要在桌面上颠撞几下，把空气排出，就不会有很多小泡泡了。
3、求助为什么我烤的芝士蛋糕表面这么多气泡
在打料的过程中，搅拌器的速度过快，导致面糊中混入过多的空气。 在面糊制作过程中，混合不均匀，存在干粉或未融合的部分。 在烘焙过程中，烤箱的温度过低或过高，导致面糊无法正常起发。
乳酪的问题。我一开始用的2盒安佳打出来很好，很细腻。
蛋糕糊搅拌是不可能不产生气泡的。这个现象一直存在，只要你的面糊体积没有过度减少、过度消泡，就是正常的，建议在打发蛋白时加入塔塔粉，可以使蛋白霜稳定，加入盐可以帮助水分电离，加入柠檬汁可以中和蛋白碱性并去腥。
蛋白霜和蛋黄糊没有充分拌匀，使得内部存在相对大团的蛋白霜，受热之后没有面糊帮助稳定状态，细腻的蛋白霜气泡破损之后就形成了大的气泡孔洞。
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