烤串里烤盘的油怎么倒-烤盘酱料配方？
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1、烤盘酱料配方？
美极鲜5斤，自制葱油4斤，番茄沙司2斤半，白胡椒半斤，烧汁3斤，辣椒粉9斤，柱侯酱2斤，芝麻酱1斤，白糖半斤，黑胡椒半斤，鲍汁1斤，浓缩鸡汁1斤半，花生酱2斤半，海鲜酱1斤半，鸡精100克第一步：将葱油倒入锅中，油温升至三成热，下入芝麻酱，花生酱将其搅拌均匀，无颗粒为止。第二步：锅中小火加热，倒入海鲜酱，柱侯酱，番茄沙司，白糖，鲍汁，烧汁不停的搅动，直至锅中起泡，香味飘出。
配料和具体搭配：蒜蓉5克，烧烤中蒜是很重要的一味调味料，做成蒜蓉，姜末4克，姜也是必须的，辣椒粉4克，番茄酱12克，酱油（不要用老抽和生抽，最好就是原味大豆酱油）10克，香油10克，白醋8克，黑醋6-8克。以上这几种调味料，按照比例，调匀即可。
2、烧烤电烤盘上刷什么油？
色拉油。烤肉烤盘上刷一层色拉油，可以起到防止肉粘锅的作用，同时垫上烧烤纸，可防止肉类蔬菜水分流失，同时免去清洗烤盘的麻烦。基础干料：辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉。大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒可防止肉类蔬菜水分流失，同时免去清洗烤盘的麻烦
3、烧烤时吸油纸下面放油还是上面放啊？
吸油纸上面放油，也可以先把吸油纸放在油里泡下，再放到烤盘上进行烧烤。在倒油之后，应该先让油浸泡透吸油纸，让油均匀的填充在吸油纸的每个角落，然后再开始开火烤肉。吸油纸具有吸油性，纸上的一个部位沾上油之后，会被慢慢吸收到其它角落里去，就像普通的纸吸水一样。烤到后面就算不放油，食物也会油腻，这都是因为不会正确使用吸油纸造成的。烤肉纸是纸张和硅油融合而成的纸张，这样的烤肉纸一般要把温度控制在230℃以内。吸油纸可根据制作原料的不同大致分为两种，即天然纤维和人工合成材料。天然纤维类型的吸油纸多由亚麻，竹子等植物纤维制成，人工合成材料的吸油纸多为聚丙烯等化学纤维膜。这也是烧烤的一种新型的烧烤方式，是用上下两层的电烤炉，上面铺上专用的烧烤用白纸，在纸上浇上油后涂抹大体均匀后，将肉片或者其它类食物放在纸上，经过电加温后，纸上的食品就会被烤熟，然后蘸上相应的调料即可食用。
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