大烤盘烫面戚风，烫面戚风配方
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1、烫面戚风的经典做法?
烫面法戚风蛋糕 6寸配方：鸡蛋3个（带壳55克/个）、玉米油30克（其他无味的也可以）、牛奶30克、低粉40克、细砂糖30克。 8寸配方：鸡蛋5个（带壳60克/个）、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、细砂糖50克。 做法： 玉米油加热至70-80度，筛入低粉搅拌均匀。 加入牛奶搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀。
准备鸡蛋5个、低筋面粉60克、牛奶55克、玉米油50克、细砂糖（加入蛋白）60克细砂糖（加入蛋黄）20克。牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅里；将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右。
烫面戚风蛋糕（6张）最好不要用炒菜锅，溶化的时候混着菜油味很奇怪）溶化后倒入过筛的低粉30g玉米粉15g，烫熟。（我那个火候有点不够）等凉了以后放入蛋黄4个。（一定要放凉，不然蛋黄就烫熟了）拌匀至均匀，没有疙瘩。
低筋面粉 30克 糖 50克 玉米淀粉 20克 酸奶 200克 柠檬汁 几滴 8寸酸奶蛋糕的做法 将蛋黄与蛋清分离。打发蛋清（加入几滴柠檬汁），打出大泡时加入1/3白糖。继续打发，打出小泡泡时再加入1/3白糖打出纹理后，加入最后的1/3白糖。继续打发，直到出现垂直小勾不消失。
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