烤盘烤蛋糕不够深色的原因，蛋糕烤盘深的好还是浅盘好
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1、烘焙出来的蛋糕颜色没有变深是什么原因
结皮下有空空的感觉，因为蛋糕的水分少，面糊比重较轻，在烤箱 内受热快，而糖的浓度较高，所以表皮厚并且颜色深，同时也会有白色未溶解的糖粒的斑点，蛋糕内部 组织粗糙，颗粒大，颜色深，甜味较浓。
在制作步骤方面，首先可能是由于烤箱的温度和时间没有掌握得当。烤箱的温度过高或者时间过长，都会导致蛋糕表面颜色过深。反之，如果烤箱的温度过低或者时间过短，蛋糕的表面就会颜色很淡。
温度低了或者时间短了。烘焙食品上色主要是由于发生了两类化学反应：焦糖化反应和美德拉反应。其中焦糖化反应需要140-170℃，而美德拉反应需要200℃的温度，如果达不到这个温度，就不能发生反应，也就不会上色了。
糖量不足制作蛋糕时白糖主要用于打发蛋白，从而使蛋白打发起来更为细腻滑顺， 如果在制作蛋糕打发蛋白的过程中糖的份量不足会导致制作出来的蛋糕不但出现塌陷，板结，并且会使蛋糕不蓬松，口感差，色泽差等现象。
2、面包烤制出来表皮颜色太浅是什么情况?
糖的含量；鸡蛋占液体材料的比例；面包制作的总体分量；面包机设置的烘烤颜色。如果你烤的其他方面都没有问题的话，那么你可以考虑将糖换成蜂蜜。
但烤箱有性能的差异，所以要充分了解自己家里的烤箱。另外，在一次发酵和最后发酵中发酵过度也会使烤出的面包颜色变淡。这是因为用于给面包上色的糖分同时也是酵母菌的营养来源，发酵时间越长酵母菌消耗的糖分越多。
在制作步骤方面，首先可能是由于烤箱的温度和时间没有掌握得当。烤箱的温度过高或者时间过长，都会导致蛋糕表面颜色过深。反之，如果烤箱的温度过低或者时间过短，蛋糕的表面就会颜色很淡。
3、自己在家做的轻乳酪蛋糕,为什么表面颜色很淡,没有外面做出来的那一...
要想光滑细腻，冷藏的奶油奶酪需要切成均匀的小块，回温隔热水软化后搅打均匀至没有颗粒。这一步需要些耐心。 轻芝士蛋糕的蛋白打发部分，只需要打到湿性发泡即可，不可以打发过度，那样烘烤后会膨胀开裂。
轻乳酪蛋糕有最初是由日本人开发出来的，欧美国家都是重乳酪蛋糕，日本人学习之后，改良成更加适合亚洲人口味的乳酪蛋糕。下面就和大家分享一下轻乳酪蛋糕的做法吧。
做出来的轻乳酪蛋糕塌陷，原因可能是这三点：蛋清打发的不够、烘烤的温度较低或者是模具选择的不对。
先打发奶油，然后打发鸡蛋，鸡蛋要加糖打要，要打的很挺，然后混合在一起，不要放牛奶，泡打粉都不用发，如果怕烤出来有鸡蛋的腥味，可以再放一点香草精，然后放一勺橙汁。
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