烤箱蛋挞表面烤不焦了（烤箱蛋挞表面烤不焦了怎么办）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤箱蛋挞表面烤不焦了的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烤箱蛋挞表面烤不焦了的解答，让我们一起看看吧。
1、蛋挞底焦,表面没焦点,太嫩,怎么回事
蛋挞没有焦斑是怎么回事 蛋挞烘烤时间和温度。蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然。蛋挞水中糖的使用量。
皮糊 如果是湿漉漉的那种糊，那么说明你整个的蛋挞液配方有问题了，水分太高影响了蛋挞壳的成型。解决方法是去掉更多的蛋白。或者是不加牛奶而全部使用奶油。
蛋挞底烤糊可能是你烤的时间太长，或者温度太高，一般我们大蛋挞是200度烤30分钟，小蛋挞180度烤20分钟，表面有焦斑即可。蛋挞底烤糊那就是你的下火太高了。
原 因：因为市售的挞皮都带锡纸托，锡纸托在烤的时候受热后不传导，导致底部挞皮达不到 烤酥效果。
温度不够或时间没达到预定温度所以才没有焦糖色出来。
2、蛋挞液鼓起来是熟了吗 蛋挞烤不出焦斑很鼓是怎么回事
蛋挞烤不出焦斑可能是时间、温度不够：蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多。糖的使用量不够：糖在糕点中一般有两个作用，一是调味剂，增加糕点甜味。二是着色剂，让糕点着色。
烤蛋挞皮糊了，里面黄没熟，原因如下：因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满 挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。
蛋挞液鼓起来是熟了。蛋挞鼓起来是因为蛋挞内部受热膨胀，起薄皮泡，然后会破裂，泡内热量排水出还会瘪下去的，不管是外面卖的，还是自己做的，拿出来后，鼓的很少。
葡式蛋挞表面焦斑形成的因素主要有以下三个：蛋挞烘烤时间和温度。蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然。蛋挞水中糖的使用量。
3、蛋挞水烤了之后,没有焦糖的效果,可以怎样补救呢?
把鸡蛋黄加入牛奶液中，蛋黄打散，搅打均匀，这一步如果想要做出来的蛋挞细腻的话，可以过滤一下蛋奶液，不过不过滤的话也是可以的，不影响味道哈。先把炼乳和白糖倒入牛奶中搅拌均匀，再倒入鸡蛋液搅拌均匀，然后过筛。
设置烘烤温度205°，时间20分钟，开始烘烤，烤出焦糖色即可取出食用。
想要做出来的蛋挞有焦糖色，可以把蛋挞多烤一分钟，或者用砂糖先煮一会儿，利用物理反应让其进行变色，然后继续煮到蛋挞液开始出现咖啡色的焦糖。这两种方法，烤出来的蛋挞都会有焦糖色。具体的焦糖色做法步骤如下。
烤蛋挞不需要烤这么久的，如图下方法就可以成功。
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