烤箱烤馍馍为什么硬（烤箱烤馒头为什么特别硬）
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1、为什么我的面包考出来像馒头的味道,还很硬?
面团的筋度不够，打面的时候把面团打到能拉开成薄膜状，成形的时候不要老是揉搓，做好就行了，免得面筋被弄断，这个将决定口感。还有就是发酵没到位也会硬，发酵温度最好38度，湿度42度。
发酵不充分，就算夏天，酵母还是要放温水里溶解静置10分钟，激活一下比较好。二次发酵不充分，我曾经一度很成功的发好面后就因为二次发酵不够，导致烤的面包偏小偏硬。
夏天天气较热，发酵时间较短；冬天天气冷，发酵时间稍长）看面团形状，发现面团膨涨起来了，就可以了。接下来就可以烤了，当然，如果有条件，也可以在揉面的时候加入生鸡蛋、牛奶等，这样味道更好。
最大的原因是你的面没有发好~和面的时候按照一个方向揉搓，酵母不要接触热水，最好和两次，和完一次后让它发酵十分钟然后再揉。
2、烤小馒头为什么干而且还硬,烤小馒头为什么干?而且硬
盖子不要密封放入微波炉，中高火都行。时间不宜过长，否则会使馒头变得又干叉硬，影响食用。如果是冻硬的馒头，则需要等馒头软化才能放进微波炉中进行加热。
差点看成问生理上的了，要加入起酥油做出来的就像曲奇。而加入泡打粉（做蛋糕的）烤出来就松脆了。
、酵母活性不够。（2）、发酵时间短。造成偏黄的原因有 （1）、面粉选择不对，应选低筋面粉，（2）、发酵粉放多了，是会发黄的。（3）、没蒸透（面包没蒸熟在锅里就会变黄，或者出锅后慢慢变黄）。
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
3、家用小型烤箱烤出来的面包像馒头而且又硬是怎么回事?
做面包和面时加水太少。烤箱湿度不够，导致面包太硬。面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。
信息不够。希望你详细地说一下你用的面粉 （高筋粉或者低筋粉），和面的配方，酵母的分量，发酵的程度，烤的温度。可能是你发酵不够或者是完全没把面和好，面还是一团死面。
最大的原因是你的面没有发好~和面的时候按照一个方向揉搓，酵母不要接触热水，最好和两次，和完一次后让它发酵十分钟然后再揉。
糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层。面粉筋性太强：面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加加10-20%的低筋粉。
可能是由于你设置的烤箱温度太高了，以至于面包很硬，其他的东西也容易糊；这时候就需要在面包发酵的时候，用喷壶喷水给面团吸收水分。
4、为啥蒸烤箱蒸出的馒头又干又硬?
首先可以考虑是不是做的过程中水放少了。其次是烤箱的温度，温度太高，水分蒸发更快，就更干硬。最后是烤的时间，时间过长也会把水分全都烤完。下次可以通过这几方面改进一下。
发面时酵母放少了，或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下：准备材料：面粉500克、温水（25-35摄氏度）250毫升、酵母粉2-3克 制作步骤：用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。
和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
用真烤箱热馒头为什么发干？首先蒸烤箱，只是烤箱并没有蒸汽，蒸出来的湿润，所以烤箱烤出来的馒头才会发干。
硬的原因有两种，一个是温度高了，直接面包烤焦，或者温度低时间久烤出来就会很老，也会感觉很硬。
5、烤箱烤馍馍硬什么原因
蒸烤箱温度过高或时间过长。如果蒸烤箱内的温度过高或者蒸的时间过长，就会导致馒头表面过干，内部过熟，口感变硬。模具没有处理好。
过度烘烤 如果配方有问题，比如配方中的油份不够那肯定会导致烤出来的饼干干硬的。还有就是面粉的质量，饼干一般要用低筋面粉来制作。如果低筋面粉所含的蛋白质不达标，那么饼干也会表现得较为干硬。
糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层。面粉筋性太强：面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加加10-20%的低筋粉。
很多人都有这样的经历，从烤箱里面烤出来的面包很硬，小孩和老人根本就咬不动，说难听一点，可以当大饼用来砸人了。其实主要有如下几个原因：没有发酵或者是完全发酵。
可能有以下几个原因：做烧饼皮时水用的太少放入烤箱的时间太长了进炉时炉温不够，或者是炉温偏底，导致烤很长时间才熟烤箱烤出来的烧饼皮硬，吃着费劲的处理方法如下：可以切块，用热水煮到烧饼外皮开始变软。
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