叫花鸡烤箱做的（叫花鸡正宗做法全过程？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于叫花鸡烤箱做的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍叫花鸡烤箱做的的解答，让我们一起看看吧。
1、叫花鸡正宗做法全过程？
主料：童子鸡、冬笋片、冬菇、虾仁、五花肉、辅料：猪网油、鲜荷叶、黄土泥、马莲草、烘焙用纸、一次性手套调味：盐1/2勺、蚝油3勺、生抽3勺、白糖1/3勺、料酒1勺、葱姜、八角、丁香、花椒各适量制作过程1、冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。2、童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。3、用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。4、虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。5、将馅料填入鸡腹。6、将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。7、鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。8、黄土泥加适量水合成团。9、用猪网油裹紧鸡身。10、包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。 11、将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。12、熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。
第一部，把鸡清洗干净。第二部，整鸡里外抹少许盐，淋上料酒，冷藏腌制2小时。第三部，洗净的板栗放入开水中烫一下，浸入冷水中，剥去外皮备用。第四部，将板栗塞入鸡腹中，在鸡身上均匀地刷一层蜂蜜，用荷叶将整鸡紧密地包裹住。第五部，选用土质干净、粘性强的黄土，一边加水，一边揉捏，和好的黄泥要均匀地涂裹在荷叶上，用竹签在泥面上扎几个小孔。第六部，烤箱预热至200度，把鸡放入烤箱设置45分钟即可。
活鸡扭断脖子——不放血，不拔毛；2．从后门开个尽量小的口把内脏掏出洗净内腔；3．依个人口味在腔内涂抹作料，也可以放上香料，不过一般是不放的，因为香料的味道容易抢走荷叶的清香；4．黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满，一定要渗透到毛根部，表面抹均匀成椭球状；5．用荷叶把球包上，包严实，用棉线扎好；6．地上挖个坑把球埋进去，把坑填平，鸡球表面离地面10厘米；7．在上面生一堆篝火，不要太大了免得受热不均匀，等火自然熄灭自然冷却了，把鸡球挖出来，用石头一敲鸡球表面的泥块就碎了，一拔就下来，连毛都带下来，一根不剩，即可食用。
.2、微波炉做叫花鸡的做法？
做法：1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型，在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐，蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；将调味料按摩揉搓到鸡肉中。2、将花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起腌制；用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下，再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。3、将洋葱， 香菇切成丝备用，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中，用牙签固定好鸡的腹部。4、将干荷叶用冷水泡上一会儿，时间允许的话可以等它泡开；把鸡肉放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。5、用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团，切记不要太稀。6、静置一段时间等其发酵，将面团擀擀成大小合适的圆片。将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来。7、烤盘刷满油，最好再垫一张锡纸，放上面团。8、放入烤箱或者微波炉中，预热160度， 中下层烤80分钟；如果鸡比较大只，烤的时间需要延长。9、敲开面皮，揭去荷叶，若能在中间破上一刀，腹中内容多多。
.3、脆皮叫花鸡的正宗做法？
原料：净仔公鸡500克，酥皮一张，蒜子20克，葱段、姜片各5克，飘香鸡丝25克，鲜荷叶一张。调料：风味酱料50克，豆油50克，味精2克，食粉1克，盐5克，料酒15克。风味酱料配方：老干妈豆豉酱10克，灯笼泡椒30克，生抽、蚝油各3克，鸡粉1克，白糖2克脆皮叫花鸡的制作方法：（1）仔公鸡切成小块冲净血水加食粉腌渍后，冲去食粉味用毛巾吸干水分，加入盐、味精、料酒抓拌3分钟入味，吸干水分备用。（2）锅上火，入色拉油烧至五成热时，放入鸡块离火滑油至五成熟控油备用。（3）锅入豆油放入蒜子、葱、姜、飘香鸡丝煸香，再加风味酱料入炒香，锅离火放入鸡块，翻炒两下，倒入洗干净的鲜荷叶中，外面包一层锡纸再包入一层酥皮（酥皮要提前修好形状，否则影响外形）。（4）酥皮上刷蛋黄液入烤箱中上火200度、底火180度烤约25分钟然后再将烤箱温度调至100-120度稍等5分钟控油即可上菜。
.4、叫花鸡的做法？
1、嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。4、用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。5、再用锡纸将鸡包两层。6、包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时。7、将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
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