烤箱烤面包上面不改色-烤箱烤面包上面不改色怎么办
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1、我烤的吐司面包上面和底面挺好,为什么两边不上色呢?
上色不均匀基本上就是面包面筋没打好，初级发酵没有处理好面筋没有完全松弛就成形，成形时也没搓好，面筋网络混乱，醒发不到位，没发足或发过头，醒发干湿度不合适，表面软硬干湿度不合适。
面包发白有可能是因为面包中的糖分过少导致的。一般来说，糖分高的面包容易烤出金黄酥...面包发白也可能是温度过低导致的。
面包不上色还有一种可能就是表面没有刷蛋液或者牛奶来辅助上色，鸡蛋和牛奶在面包烤制时都会让面包快速上色。最后一点原因就是烤箱是不是上火坏了或者温度太低，烤面包的温度上火一般不应低于190度。
烤好的面包上色不明显的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释。在食材清单方面： 面包中糖类的含量影响面包上色。美拉德反应需要糖类参与，如果面包制作过程中加入的糖类较少，会导致上色不明显。
靠近外面一侧的颜色还会略微不够，这时候调整烤盘的方向 颜色就会很均匀的抛开烤箱的问题烤东西上色不均匀也有很多因素如面包蛋液刷的不均匀含糖量不对糖颗粒没化开之类（一般烘焙都会用细糖，粗糖不容易化开）。
2、为什么用烤箱烤面包.烤饼烤出来没有颜色
烤制的面包使用面包机的发热管采用单管加热的方式使面包表面烤制温度达不到要求，受热不均匀，使面包表面表面无颜色。解决方法：选购的时候注意一下面包机的发热管是单管还是双管，尽量选购拥有双发热管的面包机。
面包不上色还有一种可能就是表面没有刷蛋液或者牛奶来辅助上色，鸡蛋和牛奶在面包烤制时都会让面包快速上色。最后一点原因就是烤箱是不是上火坏了或者温度太低，烤面包的温度上火一般不应低于190度。
烤箱烤出的饼底下不黄，肯定就是底下的温度不够。上下火温度一样的，怎么上面烤好了，下面不黄呢？因为饼下还有一个烤盘，烤盘隔绝了一些温度。
你好，底火太小，上火太大，再则，不蓬松也会这样。要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，必须在和面时加点酵母和面欣酥A型才行。
3、烤面包为什么不上色?
面包表面总是没颜色的原因及解决办法 烤制的面包使用面包机的发热管采用单管加热的方式使面包表面烤制温度达不到要求，受热不均匀，使面包表面表面无颜色。
烤面包不上色有可能就是面包配方中糖的用量太少了，大家不要为了追求甜度的降低而减少配方中糖的用量。糖在面包中不仅可以增加甜味，还可以让面包更加宣软和上色更加快。
烤好的面包上色不明显的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释。在食材清单方面： 面包中糖类的含量影响面包上色。美拉德反应需要糖类参与，如果面包制作过程中加入的糖类较少，会导致上色不明显。
面包表皮颜色过浅可能有以下几个原因： 面团发酵过度。 烤炉上火不足。 水质硬度太低（软水）。 酵母食物用量太多。 奶水用量少。 烤炉温度太低。 最后醒发室湿度过低。 中间醒发时间太长。
4、面包不上色挽救
解决办法：在烤制面包之前在面包的表面使用刷子刷上一层黄油。
面包着色，基本上三个原因1，面团内含糖量的多少。糖越多上色越快。面包表面刷蛋液。炉温的高低。别的影响不大。就不在此解释了。
一般是温度的原因，看看把温度调高一点可以吗。或者也可能是面包机的原因，单管面包机跟双管面包机的烘焙有所差别，选购的时候可以注意一下面包机的发热管是单管还是双管。其次，还可以刷蛋液。
先观察烘烤的面包是否熟了，可掰开面包查看。若已经烤熟，说明尚欠火候，故没有上色。原因可能为，设置参数时，“烤色”选项设置为“浅了。
因为蛋黄中的营养成分在高温下会发生焦糖化反应，从而为面包上色。综上所述，要解决面包下面不黄的问题，可以尝试调整烤箱的温度和时间，或者在面包表面刷上一层蛋液，使面包充分受热，以达到理想的烤制效果。
5、面包机做的面包,最上面一层不上色是怎么回事儿
面没发起来，面团的高度不够，顶盖反射的热量达不到烤焦的温度，面团顶部就不易上色啦。
面包的最上面表面，是靠顶盖金属铝反射的热量来烤出颜色的。当面团发酵不好，面团没有满桶，其表面就受热较差，只能烤熟不能上色啦。解决发酵问题，只要面团满桶，就可以上色啦。
除了配方有偏差（糖、蛋含量少）的原因外，面包机可能也存在火力不均匀或上火不足的情况。
面发的太过了，顶到上盖了，自然烤不上色啦。下次少放点干酵母，不让面发的顶到上盖就会上色啦。或者发现顶到上盖了，打开盖子，按一下放点气啦。
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