烤箱烤的瑞士卷不蓬松，瑞士卷烤的时候为什么会裂开
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- 为什么自己烤箱烤的面包不够松软
- 烤箱做蛋糕,里面蓬松不起来,还是很湿性状态,为什么
- 为什么蛋糕卷不会蓬松呢?
- 烤出来的面包表面有点硬,里面也不松软,这是怎样的原因导致的?
- 为什么烤箱制作出来的面包很扎实跟馒头一样,没有蓬松感。味道不香,有...
1、为什么自己烤箱烤的面包不够松软
面包没有那么松软的原因可能是：一是：面粉的蛋白质含量不够，面粉筋力不足。然后你在揉面的时候面筋没有揉到位。二是：家里没有发酵的专业设备，在面包进行最终醒发的时候环境湿度不够。
面包硬的原因：和面时，水稍微加得少了点；烤箱的温度有点高；烤的时间有点长。
面包不松软，很可能与面包揉搓的时间不够有很大关系，导致面包内部存有颗粒物，从而导致了做出来的面包不柔软。
做面包和面时加水太少。烤箱湿度不够，导致面包太硬。面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。
2、烤箱做蛋糕,里面蓬松不起来,还是很湿性状态,为什么
蛋糕没有完全烘烤成熟，也就是亚熟。这样的蛋糕从表面看起来与成熟的蛋糕并无两样，但是切开以后内部是湿润的。蛋糕的成熟是从外向内，从模具壁向中心传导的，戚风蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的问题。
配方中的湿性材料比例过重。比如水或牛奶加多了，鸡蛋的用量太多了等。湿性材料太多会导致蛋糕支撑不了本身的结构，出炉后戚风会塌陷，同时内部产生湿湿的感觉。 蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。
烤的蛋糕为什么里面总是湿的 烤制过程中 ①烤制的时间和温度都不够，没考熟。②烘烤温度过高，导致表面快速烤熟，内部未烤熟就取出。蛋黄搅拌的时候 蛋黄在搅拌的时候不均匀，油脂没有充分乳化，有结块或者颗粒。
②做戚风蛋糕的蛋白，至少要打发至湿性偏硬甚至干性全硬的状态。打发不到位，蛋白状态不稳定，就会出现各种问题。 ①用牙签戳一下中间部分，取出来是干净的，没有黏的面糊。②长高以后稍微有所回落，此时蛋糕已经烤熟基本定型。
烘烤温度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上，出现内部湿，而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况！烤箱要提前预热，保证放进模具的时候，烤箱能达到预定温度。
3、为什么蛋糕卷不会蓬松呢?
蛋卷做出来是软的原因是鸡蛋放的数量少，需要多放点鸡蛋。蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发，一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油，打蛋器也是，很多人用打发蛋黄后的打蛋器直接打蛋清，这是错误的。
面粉使用不当：如果使用低筋面粉，可能会导致蛋糕体松软度不足，易开裂。建议使用中低筋面粉。糖的用量过多：过多的糖可能会影响蛋糕体的松软度，导致开裂。建议按照配方比例使用适量的糖。
温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。（还有一点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。）蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。
这样做出来的蛋糕卷口感湿润，也不容易卷开裂，在面糊倒入烤盘之后，晃动几下烤盘，它自己基本可以流平整。如果打发过度，蛋糕卷就容易鼓包，因为蓬发力太强，而且之后的卷起会变得困难：很容易裂口。
4、烤出来的面包表面有点硬,里面也不松软,这是怎样的原因导致的?
面包醒发好的表面干（湿度不够，风干了）（2）烘烤时间太长，温度不对。
比如说在放面或者是放水的过程中比例没有拿捏好，所以也会导致这样的一些状况。另外就是很多时候可能是由于一些面团。他们在进行醒发的时候湿度不够，或者是表面有一些结皮以及在迅速的温度有一些太高了。
信息不够。希望你详细地说一下你用的面粉 （高筋粉或者低筋粉），和面的配方，酵母的分量，发酵的程度，烤的温度。可能是你发酵不够或者是完全没把面和好，面还是一团死面。
温度太低，烤得太久。如果你们的烤箱有底火和面火的区别的话，调高底火。据说家用小烤箱面火的发热管离面包太近，很容易就黑了，你可以在面包烤了几分钟后盖上张纸。
面包不松软，很可能与面包揉搓的时间不够有很大关系，导致面包内部存有颗粒物，从而导致了做出来的面包不柔软。
5、为什么烤箱制作出来的面包很扎实跟馒头一样,没有蓬松感。味道不香,有...
未充分发酵 首先，用温水和面，（注意是温水，不是热水，）同时加入盐少量，酵母、香甜泡打粉、糖等适量，面揉的时间越长越好，至少要到面团断面有起蜂窝状孔。
醒发的时候湿度不够或者是烤的时间有一些太长，可能也会导致这些面包里面的水分给烤干了，所以在这种情况下也有可能会导致面包有一些发干。
制作出来的面包表面比较硬，主要还是因为烤制时温度过高，我们可以在烤面包时，在烤箱里放入一碗水，改善面包表皮过硬的情况。
面包不松软的原因：配方材料配比出现问题 发酵时间不够 加热温度不合适 烹调时间控制不合适 馒头和面包的区别：制作方式区别面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。
自己烤的面包不够松软，最主要的原因就是烘培的时间太久了，因为烘培时间过于久了，水分蒸发的就会太多，这样面包失去了那么多的水分，它自然变得发干，又怎么会松软呢。
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