烤箱烤出的土豆利于健康吗-烘烤的马铃薯有一层什么？
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1、烘烤的马铃薯有一层什么？
有一层厚厚的爆脆脆皮。通常在土豆表面涂一层油，再拿去烤箱烤至金黄色。出来土豆的表面虽然有点脆，可我心目中完美的烤土豆应该是有一层厚厚的爆脆脆皮。后来一直在网上找解决方法，有很多食谱都号称能做出脆皮烤土豆，可效果却不是很理想，直到我试过了Jamie Oliver的食谱，做出来真的是最完美的烤土豆。
有一层硬皮 。高温会破坏马铃薯细胞的细胞壁，所以经过蒸煮的马铃薯会变得很绵软。而烘烤的温度远高于水煮的温度，过高的温度导致马铃薯表面的淀粉转化成糊精，淀粉颗粒被这种胶粘连起来就形成了一层褐红色的硬皮。
2、烤箱烤土豆需要提前焯水吗？
.烤土豆别直接烤，先做一步，那就是水煮。预热烤箱至200摄氏度，接着将土豆去皮洗净，切成合适大小的块状，将2升清水煮沸，加入盐20克和土豆块，中火煮5分钟，接着捞出沥干水分。2.找一个深且厚一点的烤盘，倒入200克精炼橄榄油（别用初榨的），放入预热好的烤箱里加热至油变滚烫。这步是为了让土豆块加速产生美拉德反应，形成焦脆的外层。
烤箱烤土豆要先煮一煮吗烤箱烤土豆要先煮一煮,但不需要把土豆完全煮熟透,表面煮熟即可。烤土豆前,把土豆先煮一下,主要是为了让土豆的表层熟透,从而分解出更多的淀粉,在烤制的过程中,就能形成酥脆的外壳。煮制时,等到锅里的水沸腾后再放入土豆去煮,等土豆表层熟透后,即可捞出
3、发芽的土豆能用烤箱烤吗？
发芽的土豆是不能用烤箱烤的。首先你要知道发芽的土豆是不能食用的。为什么还用烤箱烤呢？烤完了要干什么呢？我觉得这是一道没有意义的命题。所以我认为发芽的土豆不能用烤箱烤的。如果你要是觉得烤着好玩，你就烤吧，我们也不会拦着你。
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