烤箱烤的饼发粘是怎么回事（烤箱烤饼为什么皮就蓬起来了）
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1、做出来的烧饼吃起来有点粘怎么回事我是用老面做的发酵
你好，没有发酵好，必须在和面时加点酵母和面欣酥A，烧饼才能蓬松个大饱满，口感酥脆。试试吧。
发面容易发酵可以加入适量苏打粉来抑制过度发酵。我做的发面烧饼，量比较少，所以不存在这样的问题。
水太热，酵母会被烫死的，冷水发酵时间太长，其它微生物也会繁殖的。面粉的选择很重要，不同口感要求不同面筋含量。发硬，难嚼可能是淀粉反生了。加点抗回生剂，还有就是工艺。
工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。
2、芝麻饼老是粘怎么回事
接通电源，按和面功能面包机开始工作。面团揉好了。在烤盘上抹层油。1将面团揉压后擀成薄的大块。1切小块。（有饼干磨具就更好了）1将粘上芝麻的饼胚放入烤盘。1用叉子在饼上轻轻的扎几排小孔。
在倒好芝麻的碗中，滚一圈，每个角落都粘上了芝麻，再轻压成饼状，薄厚看自己喜欢。如果一次比较多，可以放在冰箱冷藏里，注意用油纸或者保鲜膜隔开，免得粘在一起了。
饼烙到鼓起来了就说明熟了，想吃酥脆的口感就再适当延长烙的时间，两面金黄就可以出锅了。这样烙出来的芝麻烙饼饼皮香酥，饼芯柔软层多，比买来的还好吃，做法并不难，主要是把面和好就成功一大部分了。
可以在洒芝麻之前，在饼上刷一层蛋液、或者沾点水，目的是让芝麻跟饼粘到一起，越结实，烤熟后就越不会掉。
3、我用烤箱做出来的面包皮厚而且粘牙,是为什么呢?
面包熟吃在嘴里很粘主要原因是：面包发酵过度；烤制结束后没有及时脱模和散热方式不合理。烤面包的注意事项：两个要素：时间和温度 一般相对体积较小的面包，以高温度，短时间法烘烤。
有几种可能，第一是汤种的量太大。第二是发酵问题，可能是发酵不足或过度 第三面包要想皮薄湿润就要大火短时间烤，小火长时间考只会皮厚而且会把水分烤干！不是小火长时间就会柔软湿润的。
面粉的吸水性不同，如果不确定，不要一次性加入水、鸡蛋、黄油，慢慢调整到合适的量。发酵过程中出现问题，面团表面湿度过大也会很黏。揉搓的不均匀，材料没有混合好，也会粘手。
而烤面包是需要调节温度的。就好像在火上烤东西，火太大，外面焦了，里面还没熟呢！你家烤箱没温控，那分不分上下管呢，可以尝试只开一根管，或者将时间缩短，或者把面包做小一点。。
4、发面饼烤出来里面很粘是怎么回事
食材清单方面：面粉和水的比例不适当，或者使用的面粉质量不好，都可能导致烙出的发面饼内部黏黏的。 制作步骤方面：如果在和面时没有顺着一个方向搅拌，或者没有把面糊醒发好，都可能导致烙出的发面饼内部黏黏的。
据我们化验室分析：因温度逐渐增高，面粉醒发过快。导致酶活性增高，面团变软而发粘。采取措施：减少酵母量，（我实验室前期酵母量是0.45%，现降至0.3%）。减少加水量和缩短醒发时间。使用筋力稍强的面粉。
内部很黏的话也就是你发酵的过程做的不好出现了问题，因此就没有比较蓬松的感觉，重新试一下。
大枣等各类坚果吸收一下水分等等。蒸出来发面饼发粘可能是发酵时的面团比例没有调配好，或者就是蒸的时间太久吸收了过多的水蒸气，需要控制好米浆的稀稠浓度和蒸煮的时间即可。
面团发酵太黏，拿出来揉面的时候多放点干的面粉揉搓。
5、烤的面包口感发粘是什么原因?
没有充分的醒发到位。 温度太高，烘烤时间短，外面颜色好了，里面还没熟透。
发粘的原因：烘烤的时间不够；炉温太低；面包体积大时间不够中间难以烤熟。
还有一个原因是因为面包太热，刚做出来的面包是很热的，而热的面包吃起来是有一点口感发粘的，这样我们等放凉一点再吃就好了。
醒发不充分nbsp； 烤的面包里面出现发黏的情况时，可能是因为面团没有充分醒发造成的，没有醒发的面团内部会非常紧密，在烤制过程中即便是外面一层烤熟了，里面也不会完全烤熟，因此面包里面就会出现黏黏的感觉。
面粉的吸水性不同，如果不确定，不要一次性加入水、鸡蛋、黄油，慢慢调整到合适的量。发酵过程中出现问题，面团表面湿度过大也会很黏。揉搓的不均匀，材料没有混合好，也会粘手。
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