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烤箱版叉烧肉要去皮吗吗(烤箱烤叉烧肉多长时间)


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烤箱版叉烧肉要去皮吗吗的问题,于是小编就整理了1个相关介绍烤箱版叉烧肉要去皮吗吗的解答,让我们一起看看吧。

  1. 五花叉烧肉的腌制方法和配方?

1、五花叉烧肉的腌制方法和配方?

材料:

五花肉700g,叉烧酱120g,蒜茸15g,料酒15ml,老抽10ml,白砂糖15g

做法:

1、将五花肉切约成4cm宽、2cm厚、10cm长的肉条。

2、在一只大碗中放入叉烧酱,调入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽,拌成稀稠适度的腌料酱汁。

3、将酱汁均匀地涂抹在每根肉条上,务必使各个部位都吃到佐料。将涂抹好的肉条放进保险盒盖严,密封放入冰箱的冷藏室,腌制2天。

4、烤箱温度设定为200摄氏度,上下火力,预热3分钟。

5、将腌好后的肉条并排码在烤架上,中间应留有间隙,便于受热均匀。烤架下面用一只等大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁(为了便于清理,还可以衬一层锡纸)。

6、将摆好肉的烤架和接汁用的烤盘放入烤箱中,烤箱温度仍然设定为200摄氏度,上下火力,烤20分钟。

7、20分钟后将烤架烤盘取出,用之前剩余酱汁(或烤盘接到的酱汁)将肉条逐条再刷一遍,并翻面。将烤箱温度升至240摄氏度,继续烤20分钟即可。

准备五花肉、大葱、生姜、大蒜、叉烧酱、白酒、食盐、生抽、蜂蜜。

【做法】

第一步、买一些肥瘦相间的五花肉,用水洗干净后切成长条,放入盆中,加入适量葱段、姜末、蒜末、叉烧酱、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜,用手翻拌均匀,再淋入一些高度白酒拌匀,包上保鲜膜,放入冰箱里冷藏腌制一晚上。

【技巧】想要叉烧肉入味,一定要腌制的时间够长,12个小时以上为好。

第二步、电饭煲内胆刷上一层油,把腌好的五花肉放进去,再倒入剩下的料汁,盖上盖子后选择煮饭功能,焖30分钟。

第三步、30分钟后,给肉翻个面,刷上一层叉烧酱,继续焖30分钟,让肉的两面均匀上色,充分入味。

第四步、如果汁水还比较多,再继续焖到没有汁水,具体时间要注意观察,汁水浓稠后就可以出锅了。

第五步、做好的叉烧切成薄片,淋上浓稠的酱汁,就可以吃了。

食材明细

五花肉500克

蒜头2粒

红葱头2个

香菜1根

白酒1匙

生抽2匙

叉烧酱3匙

蜂蜜2匙

白醋1匙

咸甜口味

烤工艺

一天耗时

普通难度

广式五花叉烧的做法步骤

1

五花肉去皮切成四大块。

2

香菜、蒜头、葱头准备。

3

再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉烧酱揉至均匀。

4

将香菜、蒜头、葱头倒入肉中。

5

再次拌匀后盖上盖子,腌12-24小时。(我腌了12个小时)

6

将腌好的五花肉拔去香菜蒜头葱头,放在烤网上。烤盘铺上锡纸,垫在烤网下面,烤箱预热,烤网放入烤箱中层,烤盘放在下一层,200度上下火。

7

烤的时候将蜂蜜和白醋调匀。

8

待烤箱的肉烤了10分钟时,迅速拿出刷上一层原来腌肉的酱料,再刷一层蜂蜜醋水。

9

烤箱预热,烤网放入烤箱中层,烤盘放在下一层,200度上下火。

10

重回烤箱烤五分钟,拿出来翻面再刷一次酱料和蜂蜜醋水,再烤五分钟即可。

到此,以上就是小编对于烤箱版叉烧肉要去皮吗吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于烤箱版叉烧肉要去皮吗吗的1点解答对大家有用。


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