家用烤箱怎么制作酸菜草鱼，家用烤箱怎么制作酸菜草鱼的做法
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1、酸菜烤鱼酱料配方？
一、酸菜鱼
食材：胖头鱼3斤、红薯淀粉10克、老坛酸菜180克，猪油50克、色拉油50克、鸡蛋2个、高汤50克。
调料：野泡椒70克、香菜10克、藤椒6克、野椒水30克、泡姜碎30克、蒜末10克、白胡椒粉5克、二荆条5克、食盐适量。
做法：
1.把胖头鱼进行分隔，骨头留着煮汤，鱼红切割成0.2厘米的斜薄片，浸泡在冷水30分钟，去除鱼肉中的血水。
2.泡好的鱼片滤干，然后用料酒腌制2分钟，腌好后洗净，给蛋白、红淀粉，打制粘连即可，酸菜切成丝。
3.热锅给油，把油温烧到5层热，加入泡椒、姜碎、酸菜丝炒制3分钟，出香味后，将鱼骨倒入，给热水烧开，然后加入入高汤50克（如果有浮沫，一定要及时去除），加入调料，煮制2分钟，然后捞出鱼骨，最后下入鱼片，大火煮制20秒就装碗即可。
4.碗里给花椒、辣椒、香菜、蒜末，最后把烧好的猪油淋在上面即可。
二、烤鱼
食材：3斤左右草鱼一条（当地其他鱼品种也可以）、花菜、藕片、黄瓜、豆芽、千张、土豆适量。
辛香料配方：香叶2g、桂皮2g、高良姜2g、紫苏1g、小茴香3g、白豆蔻1g、草豆蔻1g、红豆蔻1g、丁香0.5g、香茅草0.5g、（把以上所有香料磨成大碎末，然后用45度白酒浸泡，可让香料更能释放香味）。
调料：糍粑辣椒30g、猪油20g、牛油10g、菜籽油30g、豆瓣酱20g、白酒5g、鸡精、食盐、胡椒粉、蚝油、大葱、蒜头、姜片、洋葱段适量。
做法：
1.把鱼处理干净，鱼背部改为十字花刀，鱼内部改为一字刀，然后用蒜汁水进行涂抹鱼，抹少许油（蒜：盐：水=3:1:6，大概您按照这个办法去协调）。
2.把鱼放入烤箱进行烤制，时间大概20分钟左右，没有也可以放在锅底炸制或者进行火烤都行，由您决定。
3.烤鱼时，我们就可以进行香料炒制，锅底把以上的油给入，然后烧至7成熟左右，把以上配方香料倒入，直到炒香为止，然后加入豆瓣酱和辣椒酱进行炒制，直到锅面油色红亮、香气宜人即可，然后加入5克白酒，白酒能带走油的腥味和辛香料的药味，最后加入鸡精和适量食盐即可。
4.然后把配菜进行炒制，锅底加入炒好的辛香料底料，然后加入适量的菜籽油和大葱、蒜头、姜片、洋葱，配菜按食材的易熟程度进行放置，都炒熟后，加入少量蚝油、食盐、鸡精、胡椒、白芝麻、葱花、香菜即可出锅。
5.把炒好的配菜淋在烤好的的鱼身上，即可完成，趁热吃，是最香气宜人的。
三、红烧翘嘴鱼
食材：翘嘴
步骤 1
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鲈鱼处理干净后，对半剖开，但不要切断，加入盐，糖，生抽，胡椒粉，姜葱腌制10分钟
烤盘铺锡纸，并刷上一层食用油，用厨房纸把鱼身上的杂物清除，同时吸干水份，摆入烤盘中
送入预热好的烤箱下层，下火200度，烤15分钟
炒锅中不放油，把酸菜放入干煸5分钟，去除酸菜中的水汽后盛出
锅中放食用油，开小火，把大蒜，姜片，八角，桂皮煸出香味
酸菜、小红椒、洋葱入锅炒制3分钟
沏入开水煮滚，并加入蚝油，糖等调味料
炒好的酸菜倒入烤鱼盘中
铺上烤鱼，吃的时候边加热边吃，锅中余下的汤汁还可以用来涮煮其他食材，比如面条，腐竹，豆腐等等
1、将买来的鱼片进行处理，先将鱼片放入水中浸泡5分钟，目的是为了去除鱼片上的杂质。将鱼片撒上适量的食用盐，之后再放入适量的面粉，后搅拌均匀，放置10分钟。
2、将葱、姜、干辣椒、酸菜切好备用。热锅下油，然后把葱姜还有干辣椒放进锅里进行翻炒，翻炒一段时间后放进酸菜在进行翻炒，之后将其盛出备用。在锅中加入适量的清水，之后大火烧开，放入鱼片小火烧5分钟。
3、将娃娃菜、千张、金针菇、花椒放入锅中大火煮3分钟。放入炒好的酸菜，放入适量的食用盐，烧开即可食用。
草鱼 1条
姜 5片
花椒 20粒
料酒 2勺
葱 1根
蒜 5颗
酸菜 300克
小葱 1根
干辣椒 4个
鸡精 适量
盐 适量
到此，以上就是小编对于家用烤箱怎么制作酸菜草鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于家用烤箱怎么制作酸菜草鱼的1点解答对大家有用。