莒县二手电烤箱（临沂二手烤箱）
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1、莒县羊汤做法？
莒县羊肉汤
原料： 莒县羊肉15干克，鲜羊骨12．5干克。
调料：1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。
2、香料水的制法：
制作方法： （1）鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入6090℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
（2）锅内放入清水25干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水 1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，人白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
（3）捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，淋上香油。
制作关键：
1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急仅使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
2、风熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。
3、制作莒县羊肉汤必须选用莒县产的羊和用莒县的水才能熬制出纯正滋味。
主料
羊骨800克
nbsp;羊肉300克
辅料
葱50克
nbsp;姜15克
香菜40克nbsp;
盐适量
胡椒粉适量nbsp;
辣椒粉适量
做法
步骤1
羊骨头用清水浸泡3小时，泡出血水后洗净
步骤2
将洗净的羊骨焯水后洗净
步骤3
放入砂锅中加入水，葱姜，大火烧开后转中小火炖煮
步骤4
将羊肉洗净切成小块
步骤5
入锅焯水后洗净
步骤6
放入砂锅中继续小火炖煮2小时。
步骤7
葱，香菜洗净切碎
步骤8
放入大碗中
步骤9
羊汤煮好后盛入碗中加入胡椒粉，盐，辣椒粉拌匀，即可。
食材
羊肉（1000克），最好是后腿肉或者肋排
新疆大馕（2个）
大葱（1根）
青辣椒（2个）
香菜（30克）
胡椒粉
盐
酱油
PS:喝羊汤一定要配大饼，最好是热乎乎的，喝着羊汤，嚼着大饼，那叫一个香啊！
制作过程：
熬制羊汤很简单，但是材料放入的先后很有讲究，对羊汤的味道影响很大。
1.羊肉洗净，不用切块，整块羊肉最好，先用烧开的热水汆一下，去掉羊肉上的血水，不要汆时间太久，要不然羊汤的油脂都给汆掉了。
2.捞出后，锅中重新放水烧开，然后再放入汆好的大块羊肉，大火烧开，多加点水，用小火慢炖1个半小时。
Ps:煮羊肉的时候不需要放任何佐料，原汁原味的羊汤煮出来才最好喝，还有上海的自来水煮来的味道也不是很好，最好是用矿泉水。
3.制作浇头，香菜去根洗净，切成小段，盛盘备用，大葱剥皮切碎盛盘备用，青辣椒洗净切碎盛盘备用。
ps:喝羊汤没有香菜和大葱，就像喝咖啡不加糖和奶一样，味道大不同。
4.加热新疆大饼，将大饼切块，用微波炉或者烤箱重新加热的下。
5.用筷子插下锅里的羊肉，感觉熟透了，可以捞出沥水凉透，然后切成肉片放入每个人的碗中，再加点香菜和葱花。
ps:一定要要把羊肉沥水，干羊肉，再加汤，味道特别好。
6.锅中羊汤再次烧开，将热汤浇在碗里的羊肉上，即可上桌了。
7.在吃之前根据个人口味加盐和酱油。
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