烤箱蜜糖脆皮肠-烤箱烤脆脆肠温度和时间是多少
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1、脆皮肠家常做法王刚？
食材清单
猪肉 610克 、 鸡蛋 1个 、 大葱 1段 、 姜 1块 、 蚝油3 30克 、 料酒 30克 、 盐 3克 、 白糖 10克 、 黑胡椒粉 3克 、 凉水 少许 、 红曲粉 2克 、 盐渍肠衣 适量
烹饪步骤
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猪肉清洗干净，我选的前臀尖，瘦肉比较嫩，有一点肥肉吃起来更香更润，如果是纯瘦肉口感太柴；
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先将猪肉切厚片，再切条，最后切成2、3公分大小的肉丁；
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取一半肉丁放入绞肉机中；有人说用机器绞出来的肉馅是没有灵魂的，但我想说，用心制作出来的美食全部都是有灵魂的；不想用机器绞肉，那就自己抡大刀剁吧；
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盖上盖子，选择第二档，不到半分钟肉丁就变成肉馅了；
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确实很细嫩，想吃口感更细的可以延长几秒钟，想吃有颗粒状的可缩短几秒钟，看个人口味来调整；
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肉馅绞好后放入大碗中，加一个鸡蛋、葱末、姜末、蚝油、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、少许凉水，红曲粉用来调整成品颜色，可放可不放；
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顺着一个方向将肉馅与调料混合均匀，不用加淀粉，鸡蛋可以起到粘合和调鲜的作用；想吃口感嫩一点儿的可以多放一点儿水，想吃口感坚实的可以少放水，但最终的肉馅都是以微微上劲不松散为宜；
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盐渍肠衣用凉水泡胀有弹性，清洗干净；用羊肠做的肠比较细小，用猪肠做的肠会比较粗，这个没有限制，按自己喜欢的来；
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将肠衣套在灌肠器上，因为量比较少，就手动灌一下成了，如果量大，用机器更省时省事；将肉肠尽可能填得鼓鼓的，有空气的地方用牙签尖或者针扎破放气；
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用小线将其分成6公分左右的截，铺散开在空气中晾1小时，表皮略干燥；
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烧一锅水，水开后转小火，保持微沸状态，将肠放入锅中，在中小火之间调节，始终让水保持微沸，千万不要大开，如果火力太猛，肠衣会因为肉馅受热膨胀被撑破；用勺子不时翻动并浇水在肠的表面，煮15分钟左右，肠变得鼓鼓硬硬的，就可以捞出来晾干表面水分；
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可以直接吃，但经过少许油煎一下表皮更脆，肉更香；
最后一步
做好的脆皮肠可以放冰箱速冻，随吃随取，因为已经煮熟了，所以只需放平底锅略微煎煎加热即可，裹在饼中或者切片食用，都是不错的营养美味小吃。
用料
主料：
猪大肠 2条
辅料：
沙司酱，白糖，生粉等适量
具体做法步骤nbsp;
步骤1
准备好2条猪大肠
步骤2
猪大肠加入生粉，白醋，内外反复清洗，直到干净为止，放入锅内灼水。
步骤3
灼水完后，用筛子沥干水后，加入白糖对猪大肠炒糖色。
步骤4
炒完糖色后沥干，加入油，待油温适合，放入猪大肠炸至酥脆。
步骤5
炸好后盛盘用刀切成片状，沙司酱和白糖加入生粉勾芡，做成酱汁，即可上桌。
主料：猪肉750g
猪肠衣一根
辅料：
玉米粒若干
调料：
玉米淀粉30g
白糖20g
食盐12g
蜂蜜15g
生抽两大勺
老抽一大勺
葱两根
姜三片
做法：
1.准备好所有食材，先将猪肉肥瘦2：8，剁成肉粒。
2.猪肠衣冲洗三遍，加白酒浸泡10分钟去腥。
3.葱姜加热水泡十分钟，后面拌肉馅儿要用。
4.用勺子将肉馅儿装入灌肠工具内，将肠衣套上，套肠衣的时候在末尾打个结。
5.肉馅儿，调料加入搅拌。葱姜水分两次加入，搅拌后放冰箱冷藏半小时，让肉馅儿充分吸收调料。
6.灌肠工具清洗干净。
7.灌八分满，方便后面扎线，灌太满会爆开。灌完了。
8.用棉线一段段扎好，并用牙签扎孔排气。
9.扎好，挂起来表皮吹干，冬天两小时就干。吃的时候剪开一节煎就可以啦。
王刚脆皮肠家常的做法
用料
猪后腿肉 1000克
羊肠衣 3根
盐 20克
蜂蜜 20克
淀粉 50克
料酒 10克
生姜末 2克
黑椒粉 5克
红曲粉 3克
清水 50克
生抽 30克
牙签 1根
棉线 适量
做法步骤

1、材料准备。

2、肉洗干净切小块。

3、厨师机装上绞肉工具，绞成肉馅儿。

4、再把以上调料加入里面。

5、继续用厨师机搅拌均匀。

6、非常均匀哟。搅拌好之后静置一个小时入味。

7、期间把肠衣洗干净，浸泡半个小时。

8、然后装上灌肠工具，开始灌肠。

9、灌好的肠用棉线扎成一节一节。

10、然后挂在通风阴凉处半天，使表皮风干。

11、风干好的肠冷水下锅，水要没过香肠。

12、全程开小火，煮至香肠浮起即可。中途有鼓泡空气的，用牙签戳破一下。

13、煮好之后捞出晾凉，方便冷冻就剪成一截一截的。放入冰箱冷冻。

14、想吃的时候取出，锅里煎熟或者烤箱烤熟即可。
麻辣脆皮肠：
脆皮肠从中间一分为二，翻面切一刀，切葱段、姜片，起锅烧油，五成热放脆皮肠，炸至张开，捞出控油，锅留底油，放花椒、干辣椒、葱、姜、蒜，小火炒香，放入炸好的脆皮肠、葱叶、白糖两克、香油两克、芝麻两克，小火炒匀出锅。
到此，以上就是小编对于烤箱蜜糖脆皮肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤箱蜜糖脆皮肠的1点解答对大家有用。