烤箱发酵的蛋糕有点硬（烤箱发酵的蛋糕有点硬怎么回事）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤箱发酵的蛋糕有点硬的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烤箱发酵的蛋糕有点硬的解答，让我们一起看看吧。
1、烤箱烤出的鸡蛋糕放两天为什么会变硬,如何做的又松又软
原料配比不合理。例如，过多的面粉或过多的鸡蛋都可能导致蛋糕不够松软。 使用的原料品质不够好。例如，使用陈旧的鸡蛋或者低质量的糖，都可能导致蛋糕不够松软。 烘烤的时间和温度掌握不当。
应该是蛋糕糊粘度太高，应该加大鸡蛋用量，或适当添加牛奶，家庭做法不提倡用添加剂。只求自然健康，应该是冷却过程中保湿环节出了问题。
防止蛋糕回缩。整个制作过程相对简单，需要注意的是鸡蛋要打发到位。每个烤箱的脾气不一样，所以大家还是要根据自家烤箱的温度来判断烤制时间，如果烤的时间过长，会导致蛋糕的表面比较硬，失去了松软口感，甚至可能会烤焦。
制法 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。常见鸡蛋糕照片 （20张）加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
2、请教大家为什么我做的蛋糕总是很结实很硬,我的制做过程是严格按照网上...
在制造蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。
①配方不平衡，糖的使用量太大；②进炉时面火过大，表皮过早定型；③炉温太低，烤的时间太长。
首先，用面粉 玉米淀粉配起来代替低筋粉做出来的蛋糕的确会硬一点。鸡蛋加少了，且打发程度不够，你是不是手打得啊？泡打粉需要，但切记一定不能搁多哦，否则会有难吃的碱味。
烤出来的鸡蛋糕很硬又像死面疙瘩，可能的原因有以下几个方面： 原料配比不合理。例如，过多的面粉或过多的鸡蛋都可能导致蛋糕不够松软。 使用的原料品质不够好。
也可能是发酵时间过长，基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右，发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬，口感不是很好；（2）可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。
3、烤箱做出来鸡蛋糕为什么硬
出现这种情况，应该是蛋糕糊打发过度了。因为蛋糕糊打发的时间长短和环境温度有紧密的联系，如果室温低打发的时间就会长，反之时间就会短。
其实这有很多种原因的。有可能是面粉太多了，导致蛋糕比较硬，有可能是烘烤的时间太长，导致蛋糕皮比较硬。还有可能是蛋糕打发的不好，蛋糕表皮烘烤起来也会比较硬的。
蛋糕不松软，是因为你的蛋白没有打发好！想要做出松软的蛋糕，首先，你的鸡蛋一定要蛋黄和蛋清分离，并且分别放在无水无油的容器里面。先处理蛋黄部分。
明明已经打发了，但是考出来的鸡蛋糕很硬，按照网友的说法如果在烤箱里面就没有发起来，可能你蛋白没有打发好，或者是搅拌的时候消泡了。
4、电烤箱做蛋糕有点硬
也可能是发酵时间过长，基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右，发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬，口感不是很好；（2）可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。
使用的原料品质不够好。例如，使用陈旧的鸡蛋或者低质量的糖，都可能导致蛋糕不够松软。 烘烤的时间和温度掌握不当。如果烘烤的时间过长，或者温度过高，都可能导致蛋糕烤硬。 制作步骤不正确。
烤箱做出来的蛋糕底部黄黄的硬硬的，是因为你设置的温度太高了，也有可能是你和面加水加少了。
烤箱温度过低 在烤蛋糕的过程中，如果烤箱的温度太低，也会因为蛋糕不蓬松不新鲜。如果温度太低，蛋糕的结构凝固得更慢，这样蛋糕冷却后会迅速收缩，体积缩小后蛋糕会变硬而不蓬松。
首要一点就是面粉。做蛋糕一定要用低筋面粉，这样才能膨松起来。不过低筋面粉不容易买，所以我们要自己配。
5、烤出来的蛋糕太硬是什么原因?
烤出来的鸡蛋糕很硬又像死面疙瘩，可能的原因有以下几个方面： 原料配比不合理。例如，过多的面粉或过多的鸡蛋都可能导致蛋糕不够松软。 使用的原料品质不够好。
①配方不平衡，糖的使用量太大；②进炉时面火过大，表皮过早定型；③炉温太低，烤的时间太长。
也可能是发酵时间过长，基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右，发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬，口感不是很好；（2）可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。
蛋糕烤出来太硬的原因如下：⑴原料配比有缺陷。⑵各种原料的混合搅拌时间和速度不正确。⑶烤焙工艺，即高温低温时间不正确。上述几方面都可能导致蓬松不够，蛋糕发硬。
到此，以上就是小编对于烤箱发酵的蛋糕有点硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤箱发酵的蛋糕有点硬的5点解答对大家有用。